Нежная хохлатка — спутник черемши.
Снега в этом году не было и черемша рано взошла на тихоокеанской стороне Кунашира.

Черемша охотоморской стороны толстая и сладкая, "салатная", а с тихоокеанского берега Кунашира — тощевата, горька и любит сразу пойти в лист, особенно, если вылезла рано и в холодной тени леса, как моя вот эта.
Нераспустившаяся черемша хороша в мариновании, хрустит как корнишончики, но ее нужно успеть собрать.
Собирать мелкую черемшу — не самое быстрое, и не самое легкое занятие, но мы же легких путей не ищем?

Чтобы правильно собрать черемшу — со вкусной белой ножкой, нужен маленький нож. Но им не режут, им придерживают основание, когда тянут черемшину за середину стебля, тогда черемша отрывается с характерным щелчком, а корни остаются в почве. Особенно удобно собирать с ножом там, где почва сыпучая или мокрая — в таких местах черемшина выдирается с корнями, только потяни.

Витаминный сезон на Кунашире продлится примерно до середины мая, а в некоторых местах и чуть дольше. Когда черемша начнет набирать бутоны, она потеряет вкус и сочность, тогда она уже даже не жуется.