Пирожки из творожного теста с черемшой и яйцом

🌿 Отличный, сытный, вариант для тех, кто, так же, как я, хочет уменьшить количество мучного и увеличить количество белка, но никак не может отказаться от выпечки.

1) Начинка:
- черемша — два небольших пучка;
- пять вареных яиц.
Режем всë мелко, смешиваем. Сдабриваем чуточку растительным маслом, сметаной или майонезом — только чтобы начинка не рассыпалась.

2) Тесто:
- 250 г 9℅ творога,
- 160 г муки,
- 2 яйца,
- 1 чайная ложка соды (без верха),
- 1/2 чайной ложки соли.

Творог пропускаем через сито, или растираем блендером в пасту (я поленилась и просто растерла его ложкой с яйцами, поэтому мое сегодняшнее тесто содержит комочки творога),
Добавляем 2 яйца, соль.
Перемешиваем.

Муку смешиваем с содой. Высыпаем в творожную смесь.

Хорошо перемешиваем тесто ложкой, потом руками.

Тесто подлипает, поэтому руки либо слегка смочить водой, либо растирельным маслом (осторожно с маслом: его избыток может мешать слипаться краям пирожков).

3) Лепим пирожки.
Делим тесто на 10 частей, скатываем из них шарики. Выкладываем шарики на доску, слегка смазанную маслом.
Каждый шарик разминаем пальцами в лепешечки.
Кладем на лепешечку начинку, соединяем края, делаем пирожок, кладем пирожок "швом" вниз на доску.

Только после того, как слепили пирожки,
4) наливаем в разогретую сковороду
или кастрюлю 2 см растительного масла, масло нагреваем до горячего, но не перекаляем.

5) Кладем пирожки в горячее масло, оставляя немного пространства между ними, — они при жарке слегка увеличатся в размере.

6) Переворачиваем, когда пирожки хорошо зарумянятся.
👉 Если температура масла будет слишком высокой, то тесто зажарится слишком быстро, а черемша в начинке останется сырой, поэтому следим за температурой масла, но и не делаем ее слишком низкой (в этом случае они вберут слишком много масла).

7) Вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир (я на самом деле так никогда не делаю))

👉 Если вам не нравится острый и горковатый вкус почти свежей черемши в пирожках, то резаную черемшу можно слегка припустить (прогреть) на сковороде с небольшим количеством масла. Тогда в начинку можно не добавлять ничего для связки ингредиентов.

Такие пирожки — очень еда. Вкус черемши отлично сочетается со вкусом кисломолочных продуктов.
Это обалдеть, как вкусно, и готовится очень быстро.

#курильская_кухня #едим_на_курилах #черемша