Печенье миндальное с цитрусом и зеленью мяты (без сахара)
Ингредиенты
Миндальная мука — 120 г
Яичный белок — 1 шт
Стевия/эриитритол — по вкусу (примерно 1–2 ч.л. заменителя)
Цедра одного лимона — 1 ч.л
Цедра одного апельсина — 1 ч.л
Мята свежая, мелко нарезанная — 1 ст.л
Масло кокосовое (расплавленное) — 1 ст.л
Ванильный экстракт — 1 ч.л
Щепотка соли
По желанию: щепотка корицы или кардамона. Шаги
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
В миске соедините миндальную муку, стевию, соль и специи.
В другой миске взбейте белок с ванилью до легкой пены.
Добавьте к белку расплавленное масло и цедру, перемешайте.
Соедините сухие и влажные ингредиенты, добавьте нарезанную мяту и тщательно перемешайте до образования теста.
Формируйте небольшие шарики диаметром ~2 см и выкладывайте на противень. Придавите легким давлением, чтобы получить плоскую круглую форму с толстой серединой и хрустящими краями.
Выпекайте 12–14 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на решётке.
Пищевая ценность (приблизительно на 1 печенье, 8 шт.)
Калории: около 90–110 ккал
Белки: 3–4 г
Жиры: 7–9 г
Углеводы: 4–6 г
Пищевые волокна: 2–3 г
Советы повара
Чтобы сделать еще ниже углеводы, используйте больше миндальной муки и меньшую дозу заменителя сахара.
Для хрустящей текстуры можно добавить мелкорубленые орехи ( миндаль, грецкие) в тесто.
Хранение: в герметичном контейнере 4–5 дней при комнатной температуре или 2 недели в холодильнике.