Белый ХЛЕБ НА Закваске Левито Мадре 🔥
Закваска Левито Мадре это закваска 50% влажности.
Подробно про выведение закваски:
https://max.ru/anasty_cooking/AZ7fL6vEMJE
Закваска на пике 100гр
Мука пшеничная высший сорт 500гр
Вода комнатной температуры 300мл
Сливочное масло 80гр растопленное
Соль 10гр
Сахар 13гр
🍞 Закваску залить водой и растворить
🍞 Добавить муку, замесить
🍞 Оставить на 30 минут для аутолиза
🍞 Добавить соль, сахар, масло и вымесить тесто около 10 минут
🍞 Убрать в контейнер с крышкой, завернуть полотенцем и убрать в теплое место на брожение на 1 час(я ставила в теплую духовку со включенной лампочкой)
🍞 Достаем, перекладываем в широкую форму, смачиваем руки и делаем растяжку теста как на видео с 4-х сторон
🍞 Далее накрываем и убираем в теплое место на 2.5 часа. За это время надо сделать еще 2 растяжки
🍞 Достаем тесто. Оно должно увеличиться в 1.5-2 раза
🍞 На противень кладем бумагу, присыпаем мукой(у меня рисовая-она не горит)
🍞 Выкладываем тесто, накрываем и даем расстояться минут 30, пока разогреем духовку
🍞 Духовку разогреваем до 220 и ставим хлеб на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и еще 30 минут
Готово ✅🩷
Хороший хлебушек 🍞
Кто помнит предыдущий рецепт-время сокращено в 2 раза 👌
РЕЦЕПТ НАСТИНА КУХНЯ 🩷
#рецепты
#домашниерецепты