Буузы. Кулинарное Путешествие В Бурятию 🩷
Говядина 300гр
Свинина 100гр
Лук репчатый 2шт
Соль, черный перец
Мука 500гр
Вода 250мл
Яйца 2шт
Соль 1чл
✅ Для начала замесим тесто. Смешаем все ингредиенты и оставим на 30 минут
✅ Для начинки либо всё мясо измельчаем в фарш. Либо как я: говяжий фарш смешиваем с мелко рубленой свининой. Добавляем измельченный лук, соль, перец и немного холодной воды
✅ Фарш очень хорошо замешать
✅ Удобнее тесто разделить на 2 части. Скатать жгут, отщепить кусочки и раскатывать каждый кусочек
✅ Тесто надо раскатывать тонко
✅ Кладем в центр начинку и сщепляем края, оставляя в центре отверстие
Есть легенды, объясняющие форму и особенности приготовления бууз. По одной из них форма бууз означает склонение перед буддизмом, поэтому защипов должно быть 33, как складок на одеянии ламы. По второй легенде буузы придумали аналогично форме юрты, через отверстие на крыше которой обеспечивается особая циркуляция воздуха. Так и в буузах есть отверстие, позволяющее циркулировать пару.
✅ Далее готовим в мантоварке около 30 минут. Но можно и на сковороде на слабом огне, под крышкой. Я окунала буузы дном в растительное масло и размещала в сковороде
Для соуса смешала сметану с чесноком и петрушкой и для второго соуса использую аджику
РЕЦЕПТ НАСТИНА КУХНЯ 🩷
#рецепты
#домашниерецепты