СТЕЙК🔥Основные правила приготовления. Обжарка Medium Rare🧑🍳
СТЕЙК🔥Основные правила приготовления. Обжарка Medium Rare🧑🍳
1. Выбираем стейк толщиной не более и не менее 2,5-3см
2. Размораживаем за 2 часа в холодильнике
3. Достаем за 30 минут до приготовления и даём полежать в комнатной температуре (это важно, чтобы мясо не испытало шок при погружении на раскалённую сковороду, не выделило сок и не начало тушиться)
4. Солим либо за 30 минут до приготовления, либо после уже перед подачей (иначе соль вытянет воду и мясо будет тушиться, а не жариться)
5. Перед жаркой промокнуть бумажным полотенцем (чтобы удалить влагу и опять же стейк не начал тушиться)
6. Стейк жарят на чугунной сковороде, раскалив её перед этим на максимальной температуре
7. Можно жарить на сливочном масле (будет очень вкусно), но можно на растительном. Если на растительном, то лучше смазать сам стейк, а не лить на сковороду
8. Для обжарки Medium Rare (самая популярная степень- когда крови нет, а мясо на 50%сырое) достаточно несколько раз на сильном огне переворачивая быстро обжарить наш стейк в течение 5 минут
9. Добавьте на сковороду придавленный чеснок, он придаст тонкий чесночный аромат
10. Готовый стейк лучшего всего выкладывать на деревянную, не холодную поверхность
11. Накрыть стейк фольгой или бумагой, оставить тоннель для выхода пара и дать подышать минут 10-15
Правильный стейк готов 👨🍳❤
Приятного аппетита ❤
#рецепты