Бесплатный урок по пирогам от шеф-кондитера + рецепт

Главное — спокойный огонь и достаточно времени, чтобы соус успел пропитать сердечки. А вкус можно каждый раз менять 👇

1. С луком и сметаной
Нежный сливочный вариант с большим количеством мягкого ароматного лука.

2. С томатами и сладким перцем
Сочный овощной соус с лёгкой кислинкой и ярким домашним вкусом.

3. С грибами и сливками
Ароматные шампиньоны и густая сливочная подливка — особенно вкусно с картофельным пюре или крупой.

4. С соевым соусом, мёдом и чесноком
Более яркий вариант: насыщенный сладко-солёный соус и аппетитная глянцевая поверхность.

Какой вариант выбрали бы первым? ❤️

Приятного аппетита!

Это классическая клиническая картина дефицита цинка.

Цинк — это не просто «микруха» из поливитаминов. Это фундамент для деления клеток, работы иммунитета и здоровья кожи. Когда его мало, эпидермис начинает буквально расползаться по швам.

🚩 Что еще выдает нехватку цинка?

Если вы узнали себя по этим симптомам, стоит прислушаться к организму:

* Кожа. Она становится похожей на пергамент: сухая, тонкая, плохо заживает. Любая царапина превращается в долгозаживающую болячку. Появляются акне, которые не реагируют на стандартную косметику.
* Волосы и ногти. Ломкость, появление белых пятен-полосок на ногтевых пластинах (лейконихия), выпадение волос пучками.
* Репродуктивка. У женщин сбивается цикл, могут обостряться симптомы ПМС. Цинк критически важен для синтеза половых гормонов.
* Иммунитет. Вы начинаете цеплять каждый чих, простуды тянутся неделями.

⚙️ Почему его не хватает? Два сценария

1. Мало поступает с едой

Цинк капризен. Чемпионы по содержанию — устрицы, говяжья печень, красное мясо, тыквенные семечки. Если вы вегетарианец, сидите на жестких диетах или едите преимущественно булки и куриную грудку — депо пустеет очень быстро. Фитиновая кислота, которая содержится в злаках и бобовых, вообще работает как воришка: она связывает цинк в кишечнике и выводит его прочь, не давая усвоиться.

2. Не усваивается (Мальабсорбция)

Вот здесь опаснее всего. Бывает, человек ест стейки килограммами, а толку ноль. Причины:

* Проблемы с ЖКТ: гастриты с пониженной кислотностью, синдром дырявого кишечника, болезнь Крона.
* Прием определенных лекарств (например, длительный прием диуретиков или препаратов железа блокирует конкурента).
* Хронический стресс. Адреналин жрет микроэлементы со скоростью света.

💊 Что делать?

Бежать в аптеку за первой попавшейся баночкой 𝑍𝑛 нельзя. Передозировка цинка токсична и приведет к обратному эффекту — начнет вымываться медь, полезут волосы еще сильнее.

Сначала — диагностика. Сдаем кровь (хотя анализ крови на цинк бывает ложнонормальным, лучше смотреть профиль микроэлементов посерьезнее). И только потом подбираем форму препарата (хелат, пиколинат) и дозировку вместе с врачом. А параллельно налаживаем питание: больше красного мяса, морепродуктов и убираем избыток мучного, которое мешает всасыванию.

Поздней осенью нас накрывает сезонная депрессия. Самый простой способ справиться с ней - заедать чем-нибудь вкусненьким. Боитесь за фигуру? Тогда приятная новость: от осенней хандры нас спасают не только калорийные сладости, но и полезные, диетические продукты

♦️1. Кофе
Кофе не устает преподносить нам сюрпризы. Исследование, проведенное в Гарвардской школе общественного здоровья (США), показало, что регулярное употребление кофе защищает от депрессии. Для того, чтобы оставаться в хорошей эмоциональной форме, требуется от 4 до 6 чашек в день (не меньше и не больше: в противном случае риск депрессии, напротив, возрастает).
И что интересно, другие источники кофеина — чай, кока-кола, энергетические напитки – такого антидепрессивного эффекта не оказывают. Кофе работает не только в краткосрочной, но и в долгосрочной перспективе. Его влияние на эмоциональное здоровье объясняется тем, что кофеин активирует разные нейромедиаторы в головном мозгу, отвечающиет за хорошее настроение – например, дофамин и серотонин. Однако, конечный механизм работы кофе с депрессией ученые пока что не выяснили.
♦️ 2. Соя
В любых ее проявлениях: соевое молоко, соевый сыр, соевое мясо и так далее. В сое находится рекордно высокое содержание триптофана (122% от дневной нормы). Поскольку соевые продукты традиционно низкокалорийны и почти не содержат жира, то это, пожалуй, один из самых удачных и безопасных способов поднять себе настроение.
♦️3. Миндаль
Горстка миндаля снабжает нас мощной дозой витамина В6, а этот витамин нам жизненно важен, если речь заходит о депрессии. Он помогает организму превращать полученный с пищей триптофан в серотонин: так что традиционная комбинация сыра с орехами на десерт - верный способ повысить настроение. Кроме того, в орехах есть сложные углеводы. Они нужны мозгу, чтобы он функционировал в здоровом режиме, а чем медленнее глюкоза поступает в кровь, тем продолжительнее эффект.
♦️4. Фасоль
Обладает двойным антидепрессивным действием. Во-первых, она содержит сложные углеводы, а во-вторых, богата фолиевой кислотой. Её дефицит приводит к расстройствам эмоциональных состояний и даже способен вызвать психические заболевания. А острый фасолевый суп – самое то, что нужно промозглым днём.
♦️5. Говяжья печень
В печени очень много витамина B2, который вместе с фолиевой кислотой контролирует уровень гормона гомоцистеина. А чем больше в организме этого гормона, тем выше риск захандрить надолго. В печени также есть триптофан. Он практически не разрушается при термообработке, так что печень можно тушить столько, сколько требует рецепт.
♦️6. Апельсин
Многолетние исследования доказали, что цвета красного спектра (куда входит и оранжевый) обладают терапевтическим действием. Поскольку этот спектр ассоциируется у нас с энергией, активностью и бодростью, всего несколько апельсинов помогут взглянуть на жизнь с большим оптимизмом. Их даже есть не требуется, разве что к хромотерапии можно добавить ароматерапию, поскольку запах цитрусовых обладает все тем же бодрящим и стимулирующим действием.
♦️7. Банан
Еще один источник триптофана, а также сложных углеводов. Идеальный продукт для того, чтобы начать с него день, а также чтобы перекусить в перерывах.
♦️8. Шпинат
Активно спасает от дефицита фолиевой кислоты, из-за которого снижается уровень важного для хорошего настроения серотонина. Идеален в качестве гарнира к мясным блюдам, ингредиента запеканок и основы супов. Также шпинат – отличный источник магния, который обладает успокаивающим эффектом и расслабляет мышцы. А это тоже весьма способствует хорошему настроению.

Пока все гоняются за “суперфудами”, самые полезные продукты лежат прямо у тебя под носом — просто выглядят не как из Pinterest

Коллаген для кожи
Железо для энергии
Витамины для нервов и иммунитета

И да… иногда самое полезное — это не авокадо, а обычные сердечки или холодец

Иногда мне кажется, что майонез Провансаль - это экзамен на внимательность. Вроде все одинаковые, а потом видишь в составе “сюрпризы”.

🔹 Слобода - самый “домашний” по списку: масло, вода, желток, уксус, горчичное масло. Без заявленных консервантов.

🔹 Ряба - уже с “технологией”: модифицированный крахмал, камеди, плюс встречаются сорбиновая кислота и ароматизатор/краситель.

🔹 Махеевъ - тоже не минимализм: загуститель E1422 и сорбиновая кислота. Рабочий вариант, но с добавками.

🔹 ЕЖК - тут полный набор: сорбат калия, бензоат натрия и ЭДТА. Я такое стараюсь обходить.

🔹 Mr. Ricco - заявлено без консервантов, крахмала и ароматизаторов. По ощущениям, самый “чистый” после Слободы.

🔹 Я люблю готовить - состав близкий к базовому, но есть ксантановая камедь. Без явных консервантов.

Я бы для обычных салатов брала Слободу или Mr. Ricco. Я люблю готовить - норм, если ок с камедью. Ряба и Махеевъ - иногда, без ожиданий “чистоты”. А ЕЖК я бы не выбрала из-за консервантов и ЭДТА.

Правильно будет добавить пюре в воду, затем засыпать овсянку, довести до кипения и снять с огня.

Овсянка, приготовленная заварным способом, очень «любит» мягкие кремообразные сыры.
Можно сначала сварить сырный бульон и в него добавить овсянку.

Второй вариант: пока овсянка заваривается, положить в нее ложку мягкого сыра или натереть сыр сверху и перемешать.