— Стоит ли замораживать черемшу?

Вот так выглядит вкусная черемша — у нее ножка длиннее листа и белая часть тоже длинная (а в луках ведь именно эта часть сладкая).

Черемша уже "отходит" — начинает желтеть, выпускает третий лист, скоро зацветет. Но еще можно корешки - в пирожки, а лист — в сковороду.

Стоит ли морозить, каждый решает сам. Ценность черемши для курильчан в том, что она — сезонный витаминный дикорос. В прежние времена спасала нас от авитаминоза.
Замороженная теряет и вкус и запах, лишь отдаленно напоминая свежую.

Замороженную черемшу нужно готовить быстро, не размораживая, иначе осклизнет.
Будь это те времена, когда мы тут жили "северным завозом", своим хозяйством и собирательством, я б мариновала и намораживала. Но погребов теперь нет — негде хранить соленья, а эл. энергию могут отключить на неделю после тайфуна и пропадет заморозка.

Мы не найдем, что поесть? Найдем. Поэтому не морожу. А вы, как хотите.

👉 Черемша чистится, моется, подсушивается полотенцем, режется, раскладывается тонким слоем в пакет и в морозильный ларь примерно на сутки (воды в ней много). Когда заморозится, можно ссыпать все в один пакет.

#дикоросы_кунашира #вопрос_ответ #серебряные_болота