День горчицы отмечается сегодня
🍯Латинское название — Sinapis. Оно восходит к греческим словам, означающим «вред для зрения». Всё потому, что при растирании семян выделяется вещество, вызывающее слезотечение.
🍯Насчитывается около 40 видов горчицы. Для приготовления приправы чаще всего используют три: белую (мягкая острота), чёрную (очень острая) и сарептскую (сизую, «золотая середина»). Кстати, сарептская горчица получила название от колонии Сарепта на Волге (ныне район Волгограда), где её впервые в России стали культивировать.
🍯 Археологи находили следы употребления горчицы очень давно: например, на докерамической неолитической стоянке в Сирии обнаружили остатки «семенного пирога» с молотыми семенами горчицы возрастом 9224–8753 годы до нашей эры. В Древнем Египте горчицу использовали не только как приправу, но и как средство для сохранения продуктов, а также в бальзамировании. В Древней Греции Гиппократ ценил её за лечебные свойства — например, для улучшения пищеварения или при простудах. Римляне пошли дальше: они смешивали толчёные зёрна с виноградным соком или уксусом, создав прообраз современной приправы
🍯В монастырях средневековой Европы совершенствовались рецепты горчичной пасты. Там даже существовала специальная должность mustardarius — монах, ответственный за изготовление приправы. Позже Дижон закрепил за собой статус важного центра производства: в XIII веке город получил от папы римского особую привилегию.
🍯В некоторых японских ресторанах за васаби иногда выдают горчицу, подкрашенную зелёным красителем. Так что шутка про зелёную горчицу не совсем шутка😉
🍯 В Италии делают «фруктовую горчицу» — добавляют яблоки, груши, лимоны и даже мандарины.
🍯А в СССР острый соус иногда называли «профсоюзное масло», потому что его часто закупали профсоюзы для заводских столовых.
🍯 В немецкой традиции горчичное зёрнышко зашивают в фату невесты — как символ прочного брака.
#это_интересно