Грушевый Десерт
Привет, друзья!❤️ Тут пока я раскачиваюсь, начну неделю вот с такого рецептика. Выходные выдались весьма насыщенными, много наснимала, покажу. Чат прочту.
Итак, тут груша наподобие консервированных ананасов, персиков и прочее. Т.е. она не варенная, как в компоте, а почти сырая.
Но, к сожалению, без сахара такое сотворить невозможно, если хотим хранить при комнатной.
Потому и назвали это дело «Грушевый десерт» — это сладкая диковинка к новогоднему столу, например.😉
(«И жить торопится, и чувствовать спешит»(с)😁)
✅ИНГРЕДИЕНТЫ
Основа:
- Груша — сколько есть
Сироп:
- Вода — 1 л
- Сахар — 300 г
- Лимонная пищевая кислота — около 2,5 г
У нас было 6 кг груш и 6 литров воды (для удобства) из чего получилась 3 банки 3 л и 1 банка 2 л готового продукта. Сиропа совсем немного осталось.
На это количество ушло 2 чайной ложки лимонной кислоты.
Количество кислоты зависит от степени сладости груш. Пробуйте сироп, чтобы он был сбалансированным — не сильно кислым.
✅ПРОЦЕСС
Грушу моем, режем пополам, удаляем сердцевину. При чистке сразу помещаем плоды в холодную воду, чтобы они не окислились и не потемнели до готовности сиропа.
Готовим сироп: кипятим воду, добавляем в неё постепенно сахар, постоянно помешивая, и лимонную кислоту. Доводим до кипения и полного растворения всех ингредиентов.
Закладываем груши в сироп. Не все сразу, а из расчета на каждую банку по-отдельности, чтобы не переварились. Бланшируем, «утапливая» груши в сиропе пару минут, и отправляем в стерилизованную банку, предварительно надев на неё стерилизованную широкую горловину.
Банку наполняем грушами до самого верха.
Если не рассчитали и плодов до верха не хватает, то докладываем нужное количество непосредственно в моменте — сначала «искупаем» в сиропе и отправляем в банку.
Если банка у вас одна, то сразу заливаем сиропом и закрываем.
У нас банок было 4, поэтому мы решили, что целесообразнее сначала их все наполнить грушами, а потом все вместе залить сиропом.
Заливаем в банки сироп до верха, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем до полного остывания.
Тут есть всего одно «но» (см. видео с имиджа номер 3). Пока груши «лёгкие» и не наполнились влагой в должной мере, они частично всплывут какое бы количество сиропа сверху вы не налили (это к тому, что нет смысла сокращать количество плодов в банке сиропа ради). И вот эта маленькая часть груши, что окажется на поверхности над сиропом (банка вверх дном) — пропарится и окислится без сиропа (потому что сироп впитается в груши) и станет коричневого цвета на самом дне.
Это никак не влияет на сохранность и вкус, только на эстетический вид трех груш на самом дне банки (их не видно). При подаче на стол эти маленькие части можно просто отрезать или съесть такие груши самостоятельно и не показывать гостям, удивляя их только ароматными плодами летнего десерта.🤗
Из второй части груш мы сделали банально компот, но божественный.
❓Как прошли ваши выходные?