🤌🍀ПЕСТО КЛАССИКА
🤌🍀ПЕСТО КЛАССИКА
Привет, друзья!❤️ А я в этом году огурцы постараюсь не закрывать (усилием воли😁), ибо у меня тут «мои года — моё богатство» — кладовка и так полная. Как поназакрываешь всего — потом раздаешь. Вообще, у нас консервы — это «валюта». Не только детей и друзей обеспечиваем провизией, но и клиентов — Илья, когда на технадзор дома перед покупкой едет или на стройконтроль — обязательно баночку захватит! Ветеринары, зубные врачи — нас даже ждут!😂 Ну и курьеры тоже радуются.
❓Как у вас с этим делом?
Остаётся или съедается за сезон?
А пока — рецепт песто!
Тоже вошёл в наши книги.
🔸🔸🔸
Песто — соус, родом из Италии. Тем, кто не пробовал этот шедевр кулинарного искусства — велкам, оно того стоит!
У меня простой рецепт — правильный и испытанный. Ведь главное — это пропорции. Я не буду писать, что он вкусный или обалденный. Это просто настоящий Песто.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ
- Базилик — 100 г
(порядка одного пучка)
- Масло оливковое — 100 мл
- Орех кедровый — 30 г
(ровно рюмка 50 мл)
- Сыр Пармезан — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 3 г (или по вкусу)
Указанное количество ингредиентов — ровно одна баночка 0,25 грамм (как на фото).
✅ПРОЦЕСС
1. Базилик промыть и просушить.
Если его много, можно оставить на ночь, прикрыв полотенцем, чтобы не заветрился, и нужное количество влаги сохранилось.
2. Отделить листья от твердых стеблей и цветов. Листья-некондицию — удалить.
3. Положить листья в измельчитель. Добавить очищенный чеснок, орех, сыр, нарезанный ломтиками, залить все маслом и запустить процесс.
Я использую не блендер, а комбайн. Блендер измельчает до совсем однородной массы (а иногда он клинит из-за недостатка жидкости), а на комбайне получается такая «кусочная» приятная кашица. Можно использовать также мясорубку или ступку.
4. Готовую измельченную массу посолить и снова перемешать.
5. Разложить готовый Песто по стерилизованным баночкам и закрутить стерилизованными крышками.
Есть Песто можно сразу: салат, спагетти, мясо-птица, бутерброд!
Хранить Песто можно в холодильнике или в морозилке. В холодильнике — в стекле. У нас лежал до двух месяцев. Иного опыта нет, т.к. съедался.
В морозилке — в пластиковой посуде. При разморозке — как свежий!
Конечно, классический Песто — не дешев в плане ингредиентов.
Как можно сэкономить:
1. Заменить кедровый орех на кешью или грецкий.
2. Заменить Пармезан на какой-либо твердый сыр.
3. Заменить оливковое масло на подсолнечное.
Но, хотя бы, одну баночку сделайте по классике!
❓А какой рецепт Песто нравится вам? И вообще, есть у вас рецепты любимых соусов? Делитесь!🤗
0