Чиабатта
Чиабатта:
Опара на ночь:
Стартер (закваска) 20 гр
Вода 120 гр
Мука 120 гр
Тесто:
Вся опара
Вода 620 гр
Мука 800 гр
Соль 12 гр
Масло растительное 30 гр
Вести процесс есть в видео, позже буду писать полный рецепт. Но пока и так понятно вроде.
Это Тесто влажностью аж 80% (гидратация теста), т.е. в нем воды очень много)))