ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ , для тех кто пропустил

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА!

Какое ПОТРЯСАЮЩЕЕ тесто получилось! Оно прям упругое такое, не прилипает к руками, вымешанное! Я б сказала ИДЕАЛЬНОЕ

напишу раскладку:

Опара:
Стартер 30 гр
Вода 60 гр
Мука 60 гр

Тесто:
Вся опара
Вода 550 гр
Мука 750 гр
Сахар 30 гр
Масло сливочное 30-40 гр
Соль 12 гр

Выходит 2 средние булки хлеба!

Замес:
1. Вода, опара, мука перемешать ложкой и оставить на 1 час на аутолиз
2. Переложить в миксер, замес на 2 скорости, добавить сахар, замес 3 минуты
3. Добавить сливочное масло кусочками, замес минут 3 до полного вхождения масла.
4. Добавить соль, замес 15-20 минут на ВТОРОЙ скорости, тесто заметно изменится, вначале оно пористое, рыбное, в конце оно гладкое и красивое
5. После замеса переложить в таз и оставить на расстойку:
40 минут - складывание
40 минут - складывание
40 минут - складывание
1.5 часа расстойка

6. Предформовка, делим тесто на 2 части и округление, оставить на 20 минут
7. Формовка булок и отправляем на холодную ферментацию в холодильник на 12-24 часа
8. Выпекаем с паром при 230°С 10 минут, далее при 200°С еще 15 минут.