Варим зефир

В миксер:
Белок 35 гр (1 яйцо)
Сахар 35 гр

В сотейник:
Сахар 125 гр
Пюре ягоды (малина) 75 гр
Агар-агар 6 гр
Вода 50 гр

Одновременно ставим взбираться белок и ставим сотейник на плиту, постоянно мешает, а в белок постепенно всыпать сахар и щепотку лимонной кислоты.

Как закипит сироп варим РОВНО 4 минуты и сразу вливаем во взбитый белок, масса быстро станет очень плотной, достаём чашу миксера, перемешиваем массу лопаткой и быстро перекладываем в кондитерский мешок с насадкой, отсаживаем на пергамент и оставляем на созревание на 6-8-12 часов хотя бы. Но мои дети съели сразу уже через 30 минут)))