ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» безалкогольная версия
Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Я полностью сохранила всю магию этого торта, но в низкоуглеводной версии и даже без алкоголя.
Секрет «пьяного» вкуса вишни в уникальном сиропе. Он идеально имитирует благородные коньячные нотки, мне кажется, что это верх моей изобретательности!
Жидкий цикорий дает ту самую глубокую карамельно-древесную горчинку, корица обеспечивает теплое пряное послевкусие, а аллюлоза создает текстуру настоящего ликера.
Но вы можете использовать алкоголь, как в классическом рецепте, если пожелаете.
Автор 🎥 @ketoparanoia
Для бисквита (форма, диаметром 17 см):
🥚Яйцо 6 шт (С0)
🧈Масло сливочное 40 г
🥄Мука миндальная 70 г
🥄Мука кокосовая 20 г
🥄Какао 30 г
🥄Разрыхлитель 1 чл
🥄Сахзам
Для начинки:
Безалкогольный сироп для вишни:
💧Вода 80 мл
🥄Цикорий 1 ст л
🥄Корица 1/2 чл
🥄Аллюлоза 40г
🍒Вишня 250 г
🍸В алкогольной версии можно заменить на коньяк 150 мл (или другой алкоголь)
Для крема:
🧀Крем чиз 300 г
🥛Сливки 33% 150 г
🥄Сахзам, ванилин
Готовим начинку:
1 Из вишни удалить косточки.
2 Приготовить сироп – налить воду в сотейник, добавить все ингредиенты, прогреть 2 мин. Остудить.
3 Залить вишню и убрать в холодильник на 3-4 часа, периодически помешивая. Можно убрать на ночь. Слить жидкость.
Готовим бисквит:
1 Отделить белки от желтков.
2 Белки взбить до пиков.
3 К желткам добавить растопленное масло, перемешать. Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать.
4 Соединить обе массы, постепенно добавляя белок в тесто и аккуратно вымешивая.
5 Перелить массу в форму и запечь в предварительно разогретой духовке при 180° 25 мин. Остудить, извлечь из формы.
6 У бисквита срезать шапочку, извлечь мякиш, оставляя стенки, толщиной около 1 см. Мякиш бисквита измельчить в блендере до состояния крошки.
7 Полученным сиропом от вишни пропитать бисквитную основу и срезанную крышку.
Готовим крем:
1 Соединить все ингредиенты, смешать миксером.
Сборка торта:
1 Разделить крем на две части.
2 В одну часть крема добавить вишню, 1/2 часть бисквита, перемешать.
3 Заполнить бисквитную основу получившейся массой, накрыть бисквитной крышкой.
4 Обмазать вверх и бока торта оставшимся кремом (часть крема оставить для украшения).
5 Присыпать верх и бока торта оставшейся бисквитной крошкой. Сверху украсить кремом и вишней.
6 Убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов.
Примерное КБЖУ на 100г: 236/7/19/4,6 (клетчатка 2,5)
Готовьте с любовью ❤️
#кетоторт #кетодесерт #keto #кетопьянаявишня