КЕТО Кисель

Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!

Очередной рецепт от автора Елены Малашенко ❤️
Варенье получается идеально густым, тягучим и сохраняет всю прелесть свежей ягоды.
Это природный десерт, который подходит для кето-торта, мороженого или просто к чаю.
Наслаждайтесь зимой вкусом лета!

Автор 🎥 @ketoparanoia

Состав:
🍒Вишня без косточки 800 г
💧Вода 300 мл
🥄Пектин nh 5 г
🥄Лактат кальция 2 г
🥄Сахзам интенсивный 2 чл
🥄Аллюлоза 50 г

Приготовление:
1 Вишню помыть, удалить косточки (удобно делать при помощи булавки или скрепки).
2 В кастрюлю положить вишню, залить тёплой водой, поставить на плиту.
3 Смешать все сухие ингредиенты и веером всыпать в варенье.
4 Прокипятить 5 минут и разлить по банкам.
Хранить в холодильнике.

При остывании варенье немного густеет.

Примерное КБЖУ на 100г: 34/0,4/0,1/6,5 (клетчатка 0,7)

☑️Для чего нужны пектин и лактат кальция в составе варенья без сахара:

1. Пектин NH
Термообратимость: Это главная фишка пектина NH. Если вы переварили варенье и оно стало слишком густым, то вы можете его снова нагреть, и оно станет жидким, а после остывания снова застынет. С обычным пектином такое невозможно.
Работа без сахара: Пектин NH специально разработан для работы с низкоуглеводными продуктами, сахарозаменителями и кислыми средами (как у вишни). Он образует плотный гель даже при низком содержании сухих веществ.

2. Лактат Кальция
Это «активатор» пектина. Пектин NH - это низкоэтерифицированный пектин, и для того, чтобы он «схватился» в гель, ему обязательно нужны ионы кальция.

Как это работает: Молекулы пектина в воде - это длинные цепочки. Чтобы они связались между собой и образовали густой гель, им нужны «мостики». Ионы кальция (из лактата кальция) как раз и выступают этими мостиками, которые соединяют цепочки пектина друг с другом.
Результат: Без кальция пектин NH просто останется жидким соусом. С добавлением лактата кальция он образует крепкую, стабильную структуру.
Безопасность: Лактат кальция - это пищевая добавка (E327), которая является источником биодоступного кальция. Она абсолютно безвкусна, не дает горечи или кислинки.

Простыми словами:
Пектин - это «кирпичики», из которых строится густая структура варенья.

Лактат кальция - это «цемент», который прочно скрепляет эти кирпичики между собой.

Готовьте с любовью ❤️

#кетоваренье #вареньебезсахара #ппваренье #кетодесерт #кетоблюдо #keto

Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!

Десятки крошечных, невесомых профитролей, утопающих в облаке легкого крема, сочная кисло-сладкая прослойка из спелой клубники и шоколадный ганаш.
Это не просто торт, это невероятная игра текстур!
Он получается удивительно нежным, пропитанным и при этом легким.
Чистый восторг в каждом кусочке!

Автор 🎥 @ketoparanoia

Для профитролей:
🥄Миндальная мука 60 г
🥄Оливковое масло 1 ст л
💧Вода 150 мл
🥄Разрыхлитель 1 чл
🥄Сахзам, ванилин
🥚Яйцо 2 шт
🥄Ксантановая камедь 1 чл (4 г)
🧂Соль щепотка

Для крема «Йогуртовый дипломат»:
🥛Сливки 33% 250 г
🥛Йогурт греческий 200 г
🥚Желток 3 шт больших
🥄Желатин 5 г плюс вода для желатина 20 г
🥄Сахзам, ванилин

Для шоколадного ганаша:
🍫Какао тёртое или шоколад б/ с 30 г
🥄Какао 1 чл
🥛Сливки 33% 120 г
🥄Сахзам

Для прослойки и украшения:
🍓Клубника 250 г (любая ягода)

Готовим крем:
1. Замочить желатин в воде, оставить набухать.
2. В сотейнике нагреть сливки до 50°, добавить взбитые вилкой желтки, сахзам, ванилин. Уваривать, постоянно помешивают, до загустения.
3. В горячую основу добавить желатин, перемешать до растворения. Остудить.
4. Добавить йогурт, пробить блендером до однородной массы. Накрыть плёнкой « в контакт» и убрать в холодильник на 2 часа. Взбить миксером.

Готовим профитроли:
1. Вскипятить воду с маслом.
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить в воду и заваривать тесто, постоянно помешивая, образуя комок.
4. Переложить тесто в миску, осудить. В остывшее тесто добавить яйца и пробить погружным блендером до однородного состояния
5. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент очень маленькие шарики.
6. Выпекать при 200° 20 минут, режим верх – низ. Под верхний тэн поставить решетку, затянутую фольгой, чтобы профитроли сильно не темнели. У меня получилось 3 противня профитролей.

Готовим ягодную прослойку:
1. Ягоды пробить погружным блендером, перелить в сотейник и уваривать до загустения.

Готовим ганаш:
1. Сливки прогреть до горячего состояния, добавить в них шоколад (какао тёртое), перемешать. Добавить какао, перемешать.

Сборка:
1. Профитроли и крем разделить на две части.
2. На дно формы выложить одну часть профитроли, сверху выложить 1/2 часть крема, сверху ягодную прослойку.
3. Сверху выложить вторую часть профитроли, крем, разровнять.
4. Сверху нанести ганаш произвольно. Украсить ягодами.

Примерное КБЖУ на 100г: 253/7/23/4,5 (клетчатка 2)

Готовьте с любовью ❤️

#кетоторт #кетодесерт #keto #кетопрофитроли

Встречайте нашу гордость - легендарный сборник низкоуглеводного и кето-хлеба! 🍞

Ни у кого в кето-сообществе нет ничего подобного!

Это не просто брошюрка с пятью рецептами из миндальной муки. Это монументальный труд, в котором собрано ТАКОЕ количество уникальных рецептов хлеба, какого вы не найдете больше нигде во всем интернете!

Мы перевели килограммы ингредиентов, провели сотни экспериментов и вывели безупречные рецепты, чтобы ваш хлеб ВСЕГДА получался идеальным.

Забудьте про:

❌ Влажный, пластилиновый мякиш и фиолетовый хлеб.
❌ Навязчивый запах омлета и яичный привкус.
❌ Тяжелую и дорогую ореховую выпечку.

Посмотрите на видео, от этого мякиша просто невозможно оторваться! 😍

──✿ Ну что за вааааау! ✿──

Вас ждет внутри настоящая революция выпечки:

Более 47 выверенных рецептов хлебов, багетов, булочек... всего 76 рецептов!

🍞 Классический белый и тостовый хлеб - пышный, нежный.
🌾 Более 5 вариаций ароматного «Бородинского» - тот самый любимый вкус из детства.
🥯 Хрустящие батоны и бейглы - для ваших самых сытных завтраков.

───── ❝ 🍞 ❞ ─────

Забирайте коллекцию рецептов прямо сейчас, пеките с удовольствием и худейте со вкусом!

👉 [ЗАБРАТЬ СБОРНИК КЕТО-ХЛЕБА🍞]

Добро пожаловать в Клуб любителей хлеба с маслом!🧈✨

Нежное песочное тесто и неповторимая творожная начинка, делают этот пирог особенным. Он просто тает во рту!
Я решила немного отойти от классического приготовления и сделала ее двухслойной, как пирожное, и добавила в начинку лимон. Это просто 👌

Автор 🎥 @ketoparanoia

Ваши 💕и 💬 будут благодарностью за рецепт!

Для основы: форма 16х16 см
🥄Мука кокосовая 150г
🧈Масло сливочное 80г
🥚Яйцо 1 шт
🥄Сахзам, ванилин
🥄Разрыхлитель 1/2 чл

Для начинки:
🥄Творог 350г
🥛Сметана 100г
🥚Яйцо 2шт
🍋Цедра 0,5 лимона
🍋Сок лимона 1 ст л
🥄Сахзам, ванилин

Приготовление:
1. Заморозить масло на 30 мин и натереть его на терке
2. Смешать сухие ингредиенты, добавить к ним масло, перетереть. Добавить яйцо и снова перетереть до крошки (сначала масса будет как тесто, но потом станет рассыпаться) при необходимости добавить еще чуть муки
3. Для начинки смешать все ингредиенты и пробить блендером до однородной гладкой массы
4. В форму для запекания положить 1/3 части крошки и утрамбовать (только нижний слой). Сверху вылить 1/2 части начинки, затем снова крошку, начинку и крошку
5. Выпекать при 180* 40 мин, накрыв пирог фольгой так как верхушка быстро сгорает
6. Остудить, а лучше убрать в холодильник на ночь

Примерное КБЖУ на 100г: 250/13/17/11 (клетчатка 5г)

Готовьте с любовью ❤️

#кетоватрушка #кетодесерт #кетовыпечка #кетопирог

Нежный десерт не оставит равнодушным никого. Его приготовление не отнимет много времени, а результат – потрясающий!

Автор 🎥 @ketoparanoia

Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь!

Состав:
🥛Сливки 10% (можно любой жирности, молоко или кокосовые сливки или молоко) 250 г
🥄Крем чиз 250г
🥄Желатин 20г
🥄Сахзам, ванилин по вкусу
🥄Какао тертое или шоколад 30г

Приготовление:
1. В сливки добавить желатин, перемешать и нагреть в микроволновке примерно до 50 градусов.
2. Добавить сахзам, ванилин и пробить погружным блендером до однородной массы
3. Добавить крем чиз и снова пробить погружным блендером
4. Разлить 2/3 массы по формам, не доливая до края на 1/4 часть и поставить в холодильник до стабилизации массы
5. Растопить шоколад, добавить в оставшуюся часть сливочной массы, смешать блендером и долить в формы до края
6. Убрать в холодильник на 1 час

Примерное КБЖУ на 100 г: 195/18/17/3

Готовьте с любовью ❤️

#кетодесерт #кетосуфле

На мой взгляд, это лучше, чем Ширатаки.
Идея не моя, иностранные кето-блогеры уже давно такое готовят, даже запустили в производство!
А мы чем хуже 😉

Автор 🎥 @ketoparanoia

Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь!

Для основы:
🥚Яйца вареные (2 целых и 1 желток)
💧Вода фильтрованная 800 мл + 500мл
🧂Соль 1/2 чл
🥄Ксантановая камедь 1/2 чл
🥄Альгинат натрия 20г

Для ванны:
💧Вода фильтрованная 1500 мл
🥄Лактат кальция 1 ст л

Готовим тесто:
1. Поместить в блендер яйца и воду (800 мл), взбить на низкой скорости до однородности
2. Добавить остальные ингредиенты, увеличить скорость блендера до максимальной и взбивать 3 мин. Тесто должно стать немного горячим
3. Перелить тесто в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 ч.
4. После охлаждения с поверхности массы собрать ложкой пузырьки на поверхности
На этом этапе я поняла, что моя масса слишком густая и добавила частями воду, пробивая массу погружным блендером (воды еще ушло 500 мл)
5. Перелить массу в соусник

Готовим кальциевую ванну:
1. В большую миску налить воды, добавить кальций и перемешивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной

Готовим спагетти:
1. Выдавить тесто в кальциевую ванну сбоку миски, постоянно помешивая ложкой воду в одном направлении.
2. Оставить на 3 минуты в ванне. Попробовать рукой спагетти на готовность (она должна стать плотной)
3. Достать спагетти из ванны и промыть в холодной воде
❗️Я делала спагетти частями, по 0,5-0,7 соусника за раз. После извлечения одной партии лапши из ванны, в эту же в ванну добавляла следующую партию (состав на меняла)

Я специально разделила лапшу на две части. Одну часть я промыла, положила в контейнер и убрала в холодильник
Вторую часть я промывать не стала, тоже положила в контейнер и убрала в холодильник. Промыла я её только перед употреблением
В обоих случаях лапша хранилась три дня без проблем. Но, как мне кажется, больше трёх дней её хранить не стоит

Готовьте с любовью ❤️

#кетоспагетти #кетолапша #кетомакароны