СПАГЕТТИ
СПАГЕТТИ
На мой взгляд, это лучше, чем Ширатаки.
Идея не моя, иностранные кето-блогеры уже давно такое готовят, даже запустили в производство!
А мы чем хуже 😉
Автор 🎥 @ketoparanoia
Не жалейте 💕и 💬 , я для вас очень стараюсь!
Для основы:
🥚Яйца вареные (2 целых и 1 желток)
💧Вода фильтрованная 800 мл + 500мл
🧂Соль 1/2 чл
🥄Ксантановая камедь 1/2 чл
🥄Альгинат натрия 20г
Для ванны:
💧Вода фильтрованная 1500 мл
🥄Лактат кальция 1 ст л
Готовим тесто:
1. Поместить в блендер яйца и воду (800 мл), взбить на низкой скорости до однородности
2. Добавить остальные ингредиенты, увеличить скорость блендера до максимальной и взбивать 3 мин. Тесто должно стать немного горячим
3. Перелить тесто в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 ч.
4. После охлаждения с поверхности массы собрать ложкой пузырьки на поверхности
На этом этапе я поняла, что моя масса слишком густая и добавила частями воду, пробивая массу погружным блендером (воды еще ушло 500 мл)
5. Перелить массу в соусник
Готовим кальциевую ванну:
1. В большую миску налить воды, добавить кальций и перемешивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной
Готовим спагетти:
1. Выдавить тесто в кальциевую ванну сбоку миски, постоянно помешивая ложкой воду в одном направлении.
2. Оставить на 3 минуты в ванне. Попробовать рукой спагетти на готовность (она должна стать плотной)
3. Достать спагетти из ванны и промыть в холодной воде
❗️Я делала спагетти частями, по 0,5-0,7 соусника за раз. После извлечения одной партии лапши из ванны, в эту же в ванну добавляла следующую партию (состав на меняла)
Я специально разделила лапшу на две части. Одну часть я промыла, положила в контейнер и убрала в холодильник
Вторую часть я промывать не стала, тоже положила в контейнер и убрала в холодильник. Промыла я её только перед употреблением
В обоих случаях лапша хранилась три дня без проблем. Но, как мне кажется, больше трёх дней её хранить не стоит
Готовьте с любовью ❤️
#кетоспагетти #кетолапша #кетомакароны
2