Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!

Очередной рецепт от автора Елены Малашенко ❤️
Варенье получается идеально густым, тягучим и сохраняет всю прелесть свежей ягоды.
Это природный десерт, который подходит для кето-торта, мороженого или просто к чаю.
Наслаждайтесь зимой вкусом лета!

Автор 🎥 @ketoparanoia

Состав:
🍒Вишня без косточки 800 г
💧Вода 300 мл
🥄Пектин nh 5 г
🥄Лактат кальция 2 г
🥄Сахзам интенсивный 2 чл
🥄Аллюлоза 50 г

Приготовление:
1 Вишню помыть, удалить косточки (удобно делать при помощи булавки или скрепки).
2 В кастрюлю положить вишню, залить тёплой водой, поставить на плиту.
3 Смешать все сухие ингредиенты и веером всыпать в варенье.
4 Прокипятить 5 минут и разлить по банкам.
Хранить в холодильнике.

При остывании варенье немного густеет.

Примерное КБЖУ на 100г: 34/0,4/0,1/6,5 (клетчатка 0,7)

☑️Для чего нужны пектин и лактат кальция в составе варенья без сахара:

1. Пектин NH
Термообратимость: Это главная фишка пектина NH. Если вы переварили варенье и оно стало слишком густым, то вы можете его снова нагреть, и оно станет жидким, а после остывания снова застынет. С обычным пектином такое невозможно.
Работа без сахара: Пектин NH специально разработан для работы с низкоуглеводными продуктами, сахарозаменителями и кислыми средами (как у вишни). Он образует плотный гель даже при низком содержании сухих веществ.

2. Лактат Кальция
Это «активатор» пектина. Пектин NH - это низкоэтерифицированный пектин, и для того, чтобы он «схватился» в гель, ему обязательно нужны ионы кальция.

Как это работает: Молекулы пектина в воде - это длинные цепочки. Чтобы они связались между собой и образовали густой гель, им нужны «мостики». Ионы кальция (из лактата кальция) как раз и выступают этими мостиками, которые соединяют цепочки пектина друг с другом.
Результат: Без кальция пектин NH просто останется жидким соусом. С добавлением лактата кальция он образует крепкую, стабильную структуру.
Безопасность: Лактат кальция - это пищевая добавка (E327), которая является источником биодоступного кальция. Она абсолютно безвкусна, не дает горечи или кислинки.

Простыми словами:
Пектин - это «кирпичики», из которых строится густая структура варенья.

Лактат кальция - это «цемент», который прочно скрепляет эти кирпичики между собой.

Готовьте с любовью ❤️

#кетоваренье #вареньебезсахара #ппваренье #кетодесерт #кетоблюдо #keto

Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!

Десятки крошечных, невесомых профитролей, утопающих в облаке легкого крема, сочная кисло-сладкая прослойка из спелой клубники и шоколадный ганаш.
Это не просто торт, это невероятная игра текстур!
Он получается удивительно нежным, пропитанным и при этом легким.
Чистый восторг в каждом кусочке!

Автор 🎥 @ketoparanoia

Для профитролей:
🥄Миндальная мука 60 г
🥄Оливковое масло 1 ст л
💧Вода 150 мл
🥄Разрыхлитель 1 чл
🥄Сахзам, ванилин
🥚Яйцо 2 шт
🥄Ксантановая камедь 1 чл (4 г)
🧂Соль щепотка

Для крема «Йогуртовый дипломат»:
🥛Сливки 33% 250 г
🥛Йогурт греческий 200 г
🥚Желток 3 шт больших
🥄Желатин 5 г плюс вода для желатина 20 г
🥄Сахзам, ванилин

Для шоколадного ганаша:
🍫Какао тёртое или шоколад б/ с 30 г
🥄Какао 1 чл
🥛Сливки 33% 120 г
🥄Сахзам

Для прослойки и украшения:
🍓Клубника 250 г (любая ягода)

Готовим крем:
1. Замочить желатин в воде, оставить набухать.
2. В сотейнике нагреть сливки до 50°, добавить взбитые вилкой желтки, сахзам, ванилин. Уваривать, постоянно помешивают, до загустения.
3. В горячую основу добавить желатин, перемешать до растворения. Остудить.
4. Добавить йогурт, пробить блендером до однородной массы. Накрыть плёнкой « в контакт» и убрать в холодильник на 2 часа. Взбить миксером.

Готовим профитроли:
1. Вскипятить воду с маслом.
3. Смешать сухие ингредиенты, добавить в воду и заваривать тесто, постоянно помешивая, образуя комок.
4. Переложить тесто в миску, осудить. В остывшее тесто добавить яйца и пробить погружным блендером до однородного состояния
5. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент очень маленькие шарики.
6. Выпекать при 200° 20 минут, режим верх – низ. Под верхний тэн поставить решетку, затянутую фольгой, чтобы профитроли сильно не темнели. У меня получилось 3 противня профитролей.

Готовим ягодную прослойку:
1. Ягоды пробить погружным блендером, перелить в сотейник и уваривать до загустения.

Готовим ганаш:
1. Сливки прогреть до горячего состояния, добавить в них шоколад (какао тёртое), перемешать. Добавить какао, перемешать.

Сборка:
1. Профитроли и крем разделить на две части.
2. На дно формы выложить одну часть профитроли, сверху выложить 1/2 часть крема, сверху ягодную прослойку.
3. Сверху выложить вторую часть профитроли, крем, разровнять.
4. Сверху нанести ганаш произвольно. Украсить ягодами.

Примерное КБЖУ на 100г: 253/7/23/4,5 (клетчатка 2)

Готовьте с любовью ❤️

#кетоторт #кетодесерт #keto #кетопрофитроли

Мой чат – это кладезь полезной информации, столько много оригинальных идей можно услышать от участников! Этой идеей поделилась с нами участница Елена Милашенко, но а я воплотила ее по своему.
Кисель получился очень вкусный, по вкусу и консистенции не отличается от классического киселя с крахмалом. Единственный момент, густоту киселя регулируйте самостоятельно количеством воды, мой кисель получился достаточно густым

Автор 🎥 @ketoparanoia

Лучшая благодарность для меня - ваша активность! Очень вашим ❤️, сохранениям и комментариям!

Состав:
🥄Псиллиум 10г
💧Вода 700мл
🍇Ягоды или джем (у меня был джем собственного приготовления) 75г
🥄Сахзам
🍋Сок лимона (по желанию, у меня ягода была кислая, я не добавляла)
Или
Сок лимона использовать вместо ягод

Приготовление:
1. Если использовать ягоды - то пробейте их блендером до однородной консистенции
2. В кастрюлю налить воды, добавить псиллиум, перемешать и оставить на 10 минут
3. Добавить джем/ягоды, сахзам, сок лимона, перемешать и прокипятить в течении 3 мин.
4. Побить кисель погружным блендером (можно это не делать)

При приготовлении киселя данным способом шелуха псиллиума не чувствуется во вкусе и её не видно в готовой массе.

КБЖУ будет зависеть от используемых в рецепте ягод

Готовьте с любовью ❤️

#кетокисель #кетодесерт #keto #кисельизпсиллиума #кисельбезкрахмала

Встречайте нашу гордость - легендарный сборник низкоуглеводного и кето-хлеба! 🍞

Ни у кого в кето-сообществе нет ничего подобного!

Это не просто брошюрка с пятью рецептами из миндальной муки. Это монументальный труд, в котором собрано ТАКОЕ количество уникальных рецептов хлеба, какого вы не найдете больше нигде во всем интернете!

Мы перевели килограммы ингредиентов, провели сотни экспериментов и вывели безупречные рецепты, чтобы ваш хлеб ВСЕГДА получался идеальным.

Забудьте про:

❌ Влажный, пластилиновый мякиш и фиолетовый хлеб.
❌ Навязчивый запах омлета и яичный привкус.
❌ Тяжелую и дорогую ореховую выпечку.

Посмотрите на видео, от этого мякиша просто невозможно оторваться! 😍

──✿ Ну что за вааааау! ✿──

Вас ждет внутри настоящая революция выпечки:

Более 47 выверенных рецептов хлебов, багетов, булочек... всего 76 рецептов!

🍞 Классический белый и тостовый хлеб - пышный, нежный.
🌾 Более 5 вариаций ароматного «Бородинского» - тот самый любимый вкус из детства.
🥯 Хрустящие батоны и бейглы - для ваших самых сытных завтраков.

───── ❝ 🍞 ❞ ─────

Забирайте коллекцию рецептов прямо сейчас, пеките с удовольствием и худейте со вкусом!

👉 [ЗАБРАТЬ СБОРНИК КЕТО-ХЛЕБА🍞]

Добро пожаловать в Клуб любителей хлеба с маслом!🧈✨