Очень вкусная, насыщенная шоколадная начинка с ярким вкусом какао и шоколада. После остывания становится достаточно густой, хорошо держит форму и не вытекает из выпечки.

Ингредиенты:
• Шоколад — 50 г
• Сахар — 55 г
• Какао — 20 г
• Мука — 30 г
• Белок — 1 шт.
• Молоко — 75 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В сотейнике соедините сахар, какао, муку, белок и щепотку соли.
2. Добавьте небольшое количество молока и тщательно перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
3. Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в подготовленную смесь, постоянно перемешивая.
4. Верните сотейник на плиту и, непрерывно помешивая, заварите крем до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и шоколад.
6. Перемешайте до полного растворения шоколада и получения гладкой однородной массы.
7. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.

💡 На заметку: после остывания начинка получается достаточно густой, по консистенции напоминает шоколадную пасту. Её удобно использовать для булочек, рулетов, плетёнок, слоек и другой выпечки, где начинка должна хорошо держать форму и не вытекать во время выпечки.