Максимально простой тыквенный суп с лососем или креветками
Добавление морепродуктов или рыбы превращает этот легкий овощной суп в полноценное, сбалансированное блюдо с высоким содержанием белка и полезных жиров. С точки зрения функционального питания, это также улучшает усвоение жирорастворимого бета-каротина из тыквы.
Ингредиенты:
Тыква — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белок на выбор: филе лосося (свежее или слабосоленое) — 150 г ИЛИ очищенные креветки — 150 г
Оливковое масло extra virgin — 1–2 ст. л.
Вода или костный бульон — 200–300 мл
Кокосовое молоко- 100 мл
Соль, черный перец, куркума (щепотка для усиления противовоспалительного эффекта)
Тыквенные семечки и свежая зелень (петрушка/кинза) для подачи
1. Варим овощи (10–12 минут)
Кладем в кастрюлю тыкву, морковь, лук и чеснок. Заливаем водой или бульоном, добавляем соль и куркуму. Варим до мягкости тыквы.Добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения.
2. Делаем пюре
Снимаем кастрюлю с огня. Пробиваем погружным блендером прямо в этой же кастрюле до гладкой кремовой текстуры.
3. «Доводим» белок теплом супа (3–4 минуты)
Это главный лайфхак! Возвращаем кастрюлю на минимальный огонь (или просто оставляем на горячей выключенной конфорке).
* Добавляем в горячее пюре сырые очищенные креветки или мелкие кубики свежего лосося.
* Перемешиваем, накрываем крышкой и ждем 3–4 минуты.
Жара густого горячего супа-пюре идеально и бережно приготовит их (метод щадящего пашота). Они останутся сочными, нежными и не развалятся.
4. Подача
Разливаем по тарелкам, посыпаем тыквенными семечками, зеленью и добавляем ложку оливкового масла.