Нутрициология и биохакинг/Дробикова Наталья

ВЕГЕТАРИАНСТВО: осознанный выбор или дефицитарная ловушка?

Изображение

ВЕГЕТАРИАНСТВО: осознанный выбор или дефицитарная ловушка?

Человек переходит на растительное питание, чувствует легкость первую неделю, а через три месяца получает выпадающие волосы, тусклую кожу и вечную усталость. Приходит на анализы, а там общий белок - 62–65 г/л при норме не ниже 75.

Почему так происходит?

Многие думают, что достаточно заменить стейк на чечевицу. Но наш организм работает по принципу «Ключ — замок». Растительный белок - это часто «ложный ключ».

Факт №1: Биодоступность. Белок из бобовых и злаков усваивается на 30–50% хуже животного из-за фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов.
Факт №2: Аминокислотный скор. Растительные источники дефицитны по критически важным аминокислотам — лизину, метионину, триптофану. Если нет полного набора, синтез собственного белка в печени встает.

Что страдает первым

сосуды- из-за недостатка В 12
гормональный фон- из-за недостатка животных жиров
мышцы и кожа- из-за недостатка белка

Что делать, если вы отказались от мяса, но хотите сохранить ресурс тела?

_

СТРАТЕГИЯ ПОДДЕРЖКИ:

Работа с ЖКТ. Если у вас низкая кислотность желудочного сока, даже дорогой изолят протеина уйдет «в унитаз», вызывая гниение и рост патогенной флоры.
Замачивание и ферментация. Орехи, бобовые и крупы должны находиться в воде минимум 12 часов. Это способ нейтрализовать фитиновую кислоту, которая блокирует ваши ферменты.
Комбинаторика. Не ешьте просто гречку. Сочетайте злаки с бобовыми (например, рис + маш) - так вы соберете более-менее полный аминокислотный профиль.
Нутрицевтическая поддержка. Удержать паритет без дотации свободных аминокислот, витамина В12 и железа практически НЕВОЗМОЖНО.

Важно: не впадайте в панику, если увидели низкий белок в чекапе. Это не повод завтра же бежать за говядиной, если это противоречит вашим убеждениям. Это повод выстроить СИСТЕМУ.

Любая диета должна быть оправдана биохимически, а не только идеологически. Если клетки голодают- то организм ждет преждевременное старение и гормональный сбой.

А как вы относитесь к вегетарианству? Проверяли свой уровень общего белка в последнее время?

Пишите в комментариях свои цифры, разберем, хватает ли вашему телу строительного материала.

Рекомендации

Возраст имеет значение: почему после 60 лет D критически важен?

Пластик, парабены и ваша гормональная безопасность

Стоп-лист фраз, которые крадут вашу фигуру (и здоровье)

Биохакинг ≠ Нутрициология ≠ ЗОЖ