Манник без муки на кефире

Баклажаны — мой любимый овощ. Из них можно сделать всё: от рагу до закусок. Но этот салат — особенный. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. И да, это ПП!
Что в салате (на 2 порции):
• 🍆 Баклажан — 300 г (запечён или обжарен без масла на антипригарной сковороде)
• 🍅 Помидоры — 200 г (сочные, лучше черри или сливовидные)
• 🌿 Зелень — 50 г (петрушка, укроп, кинза — что любите)
• 🧀 Брынза — 80 г (солёная, но не слишком)
• 🫒 Масло оливковое — 1 ч. л.
• 🥢 Соевый соус — 1 ч. л.
Как готовить:
1. Баклажан нарезать кубиками, запечь в духовке при 200°C ~20 мин (или обжарить без масла).
2. Помидоры нарезать крупно, зелень порубить.
3. Смешать баклажаны, помидоры, зелень и брынзу.
4. Заправить оливковым маслом и соевым соусом. Аккуратно перемешать.
5. Дать настояться 5–10 минут — вкус раскроется ярче.
Почему это ПП:
✅ Минимум масла — всего 1 ч. л. на всё блюдо.
✅ Брынза даёт белок и солёность, заменяя лишнюю соль.
✅ Баклажаны — клетчатка и антиоксиданты.
✅ Соевый соус вместо соли — меньше натрия, больше вкуса.
КБЖУ на 1 порцию (примерно):
~ 180–200 ккал
Б/Ж/У: 8 / 12 / 10
Совет:
Если брынза очень солёная, соевый соус можно не добавлять — сначала попробуйте. А ещё этот салат отлично стоит в холодильнике пару часов — становится только вкуснее.
Приятного аппетита! 🍽

Сегодня мы с девочками съездили в Каменск-Уральский. Повод был особенный — встреча с людьми, которые занимаются фуллеренами. Да-да, теми самыми «молекулами-мячами», за открытие которых в 1996 году дали Нобелевскую премию по химии .

Честно скажу, ехала с любопытством, а уехала с вдохновением. Атмосфера встречи была удивительно тёплой: без пафоса, с искренним желанием делиться знаниями. Говорили о том, как фуллерены — эти полые углеродные сферы — находят применение в медицине, косметологии, материаловедении .

Немного фактов, которые меня поразили:
🔹 Фуллерен C60 — это 60 атомов углерода, замкнутых в сферу из шести- и пятиугольников, как футбольный мяч
🔹 Форма молекулы настолько красивая и симметричная, что один из первооткрывателей назвал её «харизматичной»
🔹 Учёные исследуют фуллерены как «ловушки» для свободных радикалов — потенциальные антиоксиданты и нейропротекторы
🔹 В России есть компании, которые производят фуллерены промышленно и поставляют их по всему миру

Каменск-Уральский запомнился не только встречей, но и своей спокойной, какой-то очень «уральской» атмосферой. Такие поездки напоминают: наука — это не только статьи и формулы, но и живые люди, горящие своим делом.

Спасибо за тёплый приём! 🙏