🥚 Хочу рассказать вам про яйца и холестерин.

Яйца обычно относят к продуктам с очень плотной питательной ценностью: в небольшом объёме у них собрано больше полезных веществ, чем у многих привычных продуктов.

Что именно в их составе делает их такими удобными для рациона?

🥦 Если брать порцию, равную двум средним яйцам, то это примерно 100 гр.
◾ Калорийность — 157 ккал
▪️ Белка — 12.7 г
▪️ Жиров — 10.6 г
▪️Углеводов — 1.2 г

При этом даже по жирам картина не такая пугающая, как часто думают. В одном яйце выходит около 5 грамм, а не какое-то чрезмерное количество. К тому же значительная часть этих жиров относится к более предпочтительным вариантам: это ненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3. Насыщенных жиров там тоже не ноль, но их доля не выглядит определяющей.

Отдельно яйца ценят за белок. Аминокислоты в них собраны полноценно, включая незаменимые, и соотношение для человека удачное, поэтому полностью убирать яйца из питания без причины вряд ли есть смысл.

❓ Тогда откуда вообще появился страх перед яйцами? Обычно всё сводят к холестерину.

Логика опасений понятна: люди слышали про так называемый «плохой» холестерин, то есть ЛПНП, и знают, что при его повышении в крови растёт вероятность атеросклеротических изменений в сосудах.

⚠️ Но здесь часто смешивают разные вещи: холестерин из еды и холестерин, который уже циркулирует в крови. Для пищевого холестерина прямую связь с атеросклерозом убедительно не подтвердили. Более того, основную часть холестерина организм синтезирует сам, главным образом в печени, а с пищей приходит лишь около 20%.

То есть тело регулирует этот процесс само: если холестерина в рационе стало больше, собственная выработка снижается, а если меньше — повышается. Такой принцип внутренней подстройки и есть гомеостаз.

Почему в анализе крови у человека может обнаруживаться повышенный холестерин?

🧬 Далеко не во всех случаях причина сводится к составу рациона. На уровень липидов влияет и работа печени: иногда синтез усиливается самим организмом, а внутренний гомеостаз смещается из-за наследственных изменений. Так бывает, в частности, при семейной гиперхолестеринемии, когда контроль поступающего с пищей холестерина особенно желателен, чтобы не увеличивать нагрузку на печень.

С повышением холестерина связывают и другие состояния:
◾ Ожирение
◾Сахарный диабет, если он долго остается без контроля
◾курение и употребление алкоголя
◾ Хронические заболевания почек и печени
◾эндокринные нарушения, включая гипотиреоз

✅ При этом имеющиеся данные не показывают выраженного самостоятельного эффекта насыщенных жиров. Более оправданно оценивать питание в целом и не допускать избыточной калорийности рациона.

❓Интересна ли вам такая информация? Нужны ли такие посты?

#полезнознать