Десерт или завтрак? С этим рецептом — два в одном! Многие боятся блинов из-за углеводов в муке. Но мы здесь не боимся цифр, а работаем с ними. Я адаптировала классический овсяноблин так, чтобы он давал долгую сытость (до 4 часов) и держал вашу глюкозу в норме. Никакого крахмала, бананов или сиропа топинамбура — только чистый белок и правильная клетчатка.

Главное правило — не ешьте углеводы отдельно
Здравствуйте!
Мой главный совет при инсулинорезистентности, преддиабете и диабете 2 типа:
не ешьте углеводы отдельно.
Сочетайте их с клетчаткой, белком или полезными жирами. А если это полноценный приём пищи — начинайте с клетчатки.
И да: забудьте про сладкие йогурты на перекус!
💥 В ЧЁМ ОШИБКА?
Сладкий йогурт часто содержит молочный сахар + добавленный сахар, поэтому может быстро повышать глюкозу и стимулировать выброс инсулина.
При этом не вся молочка действует одинаково — важны состав, количество сахара и сочетание продуктов.
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ?
1️⃣ Сельдерей или огурец + хумус либо тахини
Клетчатка + жиры + белок.
2️⃣ Ягоды + тыквенные семечки
Клетчатка, жиры и белок — подъём глюкозы обычно мягче.
3️⃣ Авокадо + льняные хлебцы
Хороший вариант с клетчаткой и жирами.
ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП
Клетчатка + белок + полезные жиры — лучше, чем сладкий перекус из одних углеводов.
На бесплатном практикуме «Инсулинорезистентность: 1 шаг до сахарного диабета» я разберу, как улучшить чувствительность клеток к инсулину, отказаться от постоянных перекусов и запустить здоровое снижение веса.
👉 Регистрируйтесь на практикум

Я смотрю десятки «ПП-рецептов» в интернете, и у меня дергается глаз. Авторы с гордым видом пишут «БЕЗ САХАРА», а в составе — гора фиников, сироп топинамбура или переспелый банан.

Давайте раз и навсегда закроем этот вопрос. Я — Инна, профессиональный ПП-кондитер и нутрициолог. И как эксперт, работающий с диабетом 2 типа, я скажу вам правду: для вашей поджелудочной железы нет разницы, белый это песок или «натуральный» сироп агавы.

Почему «натуральный» — не значит «безопасный»?

Сахар в крови (глюкоза) не смотрит на этикетку «ЭКО». Ему плевать, вырос банан на дереве или сахар лежал в сахарнице.

Финики/Бананы — это фруктоза + глюкоза. Они поднимают сахар очень быстро, а банан еще и дает огромную углеводную нагрузку.
Сироп топинамбура/Агавы — это тот же сахар, просто в жидком виде и с маркетинговой наценкой.
Мёд — биологически активен, но для глюкометра это просто углеводы.

Если у вас диабет 2 типа или инсулинорезистентность, ваша главная задача — снизить нагрузку на рецепторы. А «натуральные» подсластители эту нагрузку только увеличивают.

Как я создаю десерты в «ПП Вкусно»?

Мой подход — это не замена, а пересборка физики и химии десерта.

Только нулевой ГИ. В моих рецептах сладость дают эритрит, стевия или аллюлоза. Они дают вкус, но не дают углеводов. Ваш глюкометрт после моего чизкейка покажет ровную линию, а не Эверест.
Белок вместо муки. Я редко использую цельнозерновую пшеницу. Чаще это творог, яйца, изолят протеина или псиллиум. Мы получаем сладость, но макронутриентный состав — как у приема пищи, а не как у бомбы.
Никаких «на глаз». При ИР ошибка в 10 граммов муки или 1 лишний финик может стоить вам целого вечера с высоким сахаром. В моих постах всегда точный вес в граммах.

🩸 Важное предупреждение: Я не говорю, что фрукты — это зло. Я говорю, что скрытый сахар в «здоровых» десертах — это ловушка. Не давайте себя обмануть.

💬 Давайте проверим вашу интуицию: Напишите в комментариях цифру: 1 — Если вы верили, что сироп топинамбура полезнее сахара. 2 — Если вы уже знаете, что это миф, и ищете только рецепты на сахарозаменителях.

И напишите «РЕЦЕПТ», если хотите, чтобы я рассчитала для вас безопасный вариант вашего любимого торта (например, Медовика или Наполеона) с точным КБЖУ.