В России содержание промышленных трансжиров в жировой продукции ограничено, но всё равно стоит смотреть маркировку.…
В России содержание промышленных трансжиров в жировой продукции ограничено, но всё равно стоит смотреть маркировку. Предпочтительно, чтобы было указано: трансизомеры жирных кислот — не более 2% или чтобы частично гидрогенизированные жиры отсутствовали.
▎4. Добавки
Эмульгаторы, ароматизаторы, красители и консерванты сами по себе не означают, что продукт опасен. Но длинный состав с большим количеством добавок обычно говорит о том, что это технологический продукт, а не источник полезных веществ.
▎Какой из них полезнее
Однозначно назвать Deolio или «Пышку» более полезным без конкретной этикетки нельзя. При выборе смотрите в таком порядке:
1. Нет частично гидрогенизированных масел.
2. Трансизомеры — не более 2%.
3. Меньше насыщенных жиров.
4. Жирность около 72–82% для выпечки.
5. Нет молочных компонентов, если нужна полностью растительная продукция.
6. Чем короче и понятнее состав, тем лучше.
▎Итог
Для выпечки «Пышка» часто удобнее для песочного теста и изделий, где нужна плотная структура, а Deolio может быть хорошим вариантом для кексов, пирогов и веганской выпечки. По здоровью ни один продукт не следует считать полезным сам по себе: оба лучше употреблять умеренно, а для ежедневной готовки использовать преимущественно жидкие нерафинированные или рафинированные растительные масла по назначению.
20