В воскресенье и когда за окном уже пахнет осенью, хочется именно такого — тёплого, с кислинкой слив и ноткой корицы,…
В воскресенье и когда за окном уже пахнет осенью, хочется именно такого — тёплого, с кислинкой слив и ноткой корицы, пирога, чтобы все собирались на кухне, потому что там пахнет домом 😊
☝️😂Предупреждаю: готовьте этот пирог, наглухо закрыв все окна и двери, потому что он издаёт такой аромат, что на запах сбегаются все окрестные коты, соседи, проверено поколениями.
🥮 ОСЕННИЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ
Вам понадобится:
— 500 г слив (можно заменить на 300–400 г сушёных);
— 100 г миндаля или миндальной муки;
— 30 г миндальных лепестков;
— 125 г сливочного масла;
— 2 яйца;
— 250 г пшеничной муки;
— сахар;
— ваниль;
— палочка корицы;
— ¼ стакана красного вина;
— 2–3 ст. л. молока.
1. Подготовьте сливы
Свежие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Если используете сушёные — замочите в горячей воде на 2 часа, затем промойте и обсушите.
Сложите сливы в кастрюлю, добавьте 60–80 г сахара, палочку корицы и ¼ стакана красного вина. Если хотите без алкоголя, замените вино яблочным соком или водой, будет тоже вкусно.
Поставьте на слабый огонь и готовьте 10–15 минут, пока сливы не размягчатся, а сироп не станет густым.
Снимите с огня и остудите.
2. Подготовьте миндаль
Если используете целый миндаль, залейте его кипятком на минуту, затем обдайте холодной водой. После этого кожица легко снимается.
Орехи подсушите на сковороде и измельчите в блендере. Или просто возьмите 100 г готовой миндальной муки — вкус тот же, возни меньше.
3. Сделайте тесто
В 250 г муки добавьте щепотку соли и 80–100 г сахара.
Положите 125 г холодного сливочного масла и быстро порубите ножом или перетрите пальцами до мелкой крошки.
Добавьте 1 яйцо и 1 желток. Если тесто получается слишком сухим — добавьте 2–3 ст. л. холодного молока.
Соберите тесто в шар, не вымешивая (чем меньше трогаете — тем нежнее), и уберите в холодильник на 30–60 минут.
4. Соберите пирог
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.
Выложите в форму или на противень, сделайте бортики и наколите тесто вилкой, чтобы не поднималось.
Посыпьте основу измельчённым миндалём или миндальной мукой. Сверху выложите сливовую начинку, разровняйте и посыпьте 30 г миндальных лепестков. Красиво, правда? Даже ещё без выпечки уже глаз радует.
5. Выпекайте
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 25–35 минут — пока корочка не станет золотистой.
И примерно на этом этапе станет понятно, зачем мы советовали закрывать окна. Аромат заполняет каждую комнату.
6. Финал
Дайте пирогу немного остыть — если устоите, конечно.
Если хотите, смажьте верх сиропом из-под слив — для блеска и красоты.
Подавайте тёплым, со сметаной или густым йогуртом. И обязательно с самыми близкими за столом😍
Печь стоит однозначно. Рецепт действует безотказно и передаётся из рук в руки.
А какой пирог у вас ассоциируется с осенью, домом и выходными?
Делитесь в комментариях — буду собирать вашу осеннюю коллекцию 🍂🥧
16