😋💚🫙РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ
😋💚🫙РЕЦЕПТ: ОГУРЦЫ
«БОЧКОВЫЕ В БАНКЕ»
Какие огурчики предпочитаете — солёные или маринованные?
Илья вот больше солёные любит.
А я — Марина, потому Вы поняли.🙈😂
Итак, любимый рецепт огурцов Ильи Агрокульт от Марины Агрокульт.😂
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅Огурцы
На 4 кг огурцов уходит примерно 5 л рассола. Выход 6 литровых банок.
✅Зелень и пряности
🔸️Листья хрена — 4-6 шт.
🔸️Корень хрена — 4-6 см
Обычно есть не у всех, поэтому по возможности, но в нем самый цимес.
🔸️Листья смородины и вишни — 20 - 30 шт.
Я беру молодые ветки, что прибавляет дубильных свойств. Хотя, в первую очередь — так быстрее.
🔸️Укроп зонтики — 4-5 шт.
🔸️Перец острый — 2-4 шт. (по желанию).
✅РАССОЛ
🔸️ Соль — 3 ст. л. с горкой = мерная ложка 15 мл
🔸️Вода — 2 л
На 1 л — поделить на 2.
Обычно, все делают 2 ст.л. на 1 л, но моя пропорция идеальней, попробуйте именно так!
📌ПРОЦЕСС:
1. Огурцы залить холодной водой и оставить на 2-12 ч. для хрусткости. Огурцы "только что с грядки" можно не замачивать. Но я замачиваю ненадолго.
2. Слить воду и промыть огурцы, убрать все цветы.
3. Слоями уложить в засолочную ёмкость промытые травы: хрен, зонтики укропа, листья вишни и смородины, порезанный на крупные кусочки острый перец. Затем уложить плотно слой огурцов. Далее чередуем слои: травы-огурцы так, чтобы последним слоем оказались травы, причем листья хрена — сверху.
4. Растворяем в воде соль. Для скорости я растворяю соль в кипятке и заливаю холодную воду прямо по растворенной соли, чтобы не лить кипяток в огурцы.
Если сразу не понятно сколько воды уйдёт в огурцы, то сначала залить холодной водой, а потом всю дозу соли растворить в 1 л кипятка и добавить в емкость с огурцами так, чтобы все огурцы были покрыты рассолом.
На 6 л воды (включая 1 л кипятка) уходит 9 мерных ложек, соответственно.
5. Накрываем сверху тарелкой с грузом и оставляем на 2-5 дней. Чем теплее в доме, тем быстрее огурцы достигнут готовности. Можно хоть на месяц! Можно вообще есть из бочки и не закатывать в банки. Это можно сделать в любой момент, когда есть время!😄
6. На поверхности рассола появилась белая пленка — это не плесень, а молочная кислота, которая и будет служить консервантом вместо уксуса — огурцы готовы. В этом состоянии их уже можно кушать, как малосольные. Цвет огурцов изменится.
Свежие огурцы также можно докладывать в бочку, но мы, обычно, делаем свежий "сбор" — жарковато у нас.
📌ПО БАНКАМ:
7. Процедив, сливаем рассол в кастрюлю, а огурцы промываем под холодной водой. Травы выбрасываем.
8. Укладываем плотно огурцы в стерилизованные банки.
9. Рассол доводим до кипения и заливаем огурцы. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
10. Сливаем рассол обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и заливаем обратно в банки, слегка перелив через край для лучшей стерилизации. Закручиваем.
11. Банки переворачиваем и укрываем до полного остывания.
❗Рассол в банках будет мутным, но со временем очистится. На дне банки образуется осадок — это полезные молочнокислые бактерии.
👌Хранить при комнатной температуре можно несколько лет.
❓А какие огурчики любите вы?🤗
12