Тушеная говядина с молодым картофелем: рецепт классического тушеного мяса, адаптированный для современной кухни
Это блюдо подходит для воскресного обеда, праздничного стола или сытного ужина после рабочего дня. Благодаря сочетанию томатной пасты и трав, говядина получается пикантной, а овощи - ароматными и слегка хрустящими.
Ингредиенты:
· Говядина (мякоть) — 1 кг
· Репчатый лук — 2 шт. (крупные)
· Чеснок — 4 зубчика
· Томатная паста — 1,5 ст. л.
· Розмарин свежий — 1 веточка
· Тимьян свежий — 1 веточка (или по ½ ч. л. сухих)
· Лавровый лист — 2 шт.
· Молодой картофель — 10–12 шт. (мелкий)
· Морковь — 2 шт. (крупные)
· Зеленый горошек (отваренный) — 1 ст. л. для подачи
· Бульон или горячая вода — 1,2 л
· Перец красный (хлопья/паприка) — 1 ч. л.
· Перец черный молотый — ½ ч. л.
· Соль, сухой тимьян — по вкусу
Советы для идеального результата:
· Выбирайте мясо с прожилками жира (лопатка или грудинка) — при долгом томлении они делают блюдо сочным.
· Для пикантности можно добавить 50 мл красного сухого вина вместе с бульоном.