Помидорный бунт на кухне! 🍅 Делюсь двумя рецептами томатов, от которых зимой…

Как обещала — делюсь своим рецептом, проверенным годами. Ничего сложного, только терпение и зелень.😁

Понадобится -(на 3-литровую банку):

Огурцы(сколько влезет )
Листья чёрной смородины-(7-10)
Чеснок — головка и зелень 1 шт (от большего количества огурцы могут быть мягкими).
Укроп с зонтиками -6-7 шт
Лист дуба -4-5 шт (или хрен 1 лист )
Вода — 1,5 литра
Соль — 3 столовые ложки с горкой(100 г)
Сахар — 3 столовые ложки (для второй заливки)

Как делаю:
Огурцы и всю зелень укладываю слоями в банку — зелень между рядами огурцов.
Заливаю холодной водой с солью (на 1,5 литра воды — 3 столовые ложки соли с горкой).

Оставляю банку на 3-4 суток для брожения .
За это время наверху появится пена — её нужно снимать. По истечении этого времени сливаю рассол в кастрюлю и довожу до кипения.

Добавляю в рассол 3 столовые ложки сахара, выключаю, даю немного остыть , чтоб не кипяток был и
заливаю рассолом огурцы — и всё, можно убирать на хранение.

Закрываю полиэтиленовыми , или закатываю железными крышками. Храню в подполе.

2 Вариант.

Укладываю все в ведро. Заливаю рассолом чтоб было все покрыто и оставляю так же на 3-4 суток.
Потом достаю огурцы и укладываю в приготовленные банки с малым количеством зелени. Остальное все так же как и в 1 варианте.

Хрустящие, ароматные, с ноткой дуба — то, что нужно к зиме 🥒
Пишите, если остались вопросы — расскажу подробнее!

#рецепт_уютдома

Вчера на моей кухне развернулась настоящая драма под кодовым названием «Спасти петрушку и не сойти с ума».

Гора лука, джунгли петрушки, нож летал так, что Кузьмич 🐱на всякий случай наблюдал за процессом с безопасного расстояния.

Разложила всё по полочкам (точнее, по морозилкам). Делюсь выстраданными выводами и одним дерзким экспериментом. 👇

🌿 ПЕТРУШКА: Заморозка против сушилки

Сразу скажу: сушилку для петрушки я официально уволила. Сколько ни пробовала сушить — на выходе получается блеклое, грустное сено, которое пахнет просто скошенной травой. Никакого благородного пряного аромата! Поэтому я перешла строго на заморозку:

✅Классический вариант:

Мелко шинкую, плотно пакую по контейнерам и в мороз. Зимой она рассыпчатая, ярко-зелёная — кидаю ложкой прямо в суп за минуту до выключения.

✅Ароматные кубики «Мишлен»:

Режу зелень, раскладываю в формочки для льда и заливаю растопленным сливочным или оливковым маслом. Зимой бросаешь такой кубик на горячую сковородку к картошечке или пасте — аромат стоит такой, что соседи плачут от зависти!

🧪 ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК: Эксперимент века!

Раньше я его на зиму вообще не морозила — боялась, что превратится в склизкую кашу. Но вчера решила рискнуть. Начиталась дачных лайфхаков про «луковую бутылку» и пошла тестировать.

Делала строго по инструкции:
— Высушила перья до последней капли на полотенце (это закон, влаги быть не должно!).
— Нарезала колечками.
— Вместо бутылки с широким горлом что рекомендуют насыпала в пластиковый контейнер .
Не трамбовала! ☝️

Знатоки обещают, что зимой такой лук будет как свежий, и перышко к перышку. Что ж, проверим! ❄️

❓ Девочки, рассудите мой вчерашний бой!

Кто уже морозил лук в бутылках(контейнерах) — это реально работает или я зря перевела продукт и устроила ночную смену на кухне?

И как вы к сушеной петрушке относитесь: тоже пахнет сеном или я просто готовить её не умею? Жду вас в комментариях! 👇

Бабье лето — штука коварная. Вроде выходишь в сад просто постоять с чашкой чая на солнышке, но в теплице кипит своя жизнь.

Огурцы сдаваться не планируют: они растут дальше и прячутся в листве так мастерски, что находишь их уже размером с хорошую кабачковую торпеду.

Но главные герои здесь — мои постоянные инспекторы:

🔹 Кузьмич искренне убеждён, что теплицу построили исключительно ради его комфорта. Он разваливается в самых густых зарослях с видом аристократа и делает вид, что окружающий мир его не волнует.

🔹 Шелли работает по жестким стандартам качества. Увидев огурец, она немедленно проверяет его: нюхает, пробует на хруст и выносит вердикт.

Так и делим обязанности: я работаю на грядке, а у пушистых — генеральный контроль. Менеджмент у них поставлен отлично.

Кстати, из этого сентябрьского урожая я на днях закрутила кое-что непривычное. Рискнула, опробовала новый рецепт и извела сразу несколько килограммов. Результат получился просто пальчики оближешь. Скоро обязательно покажу, что из этого вышло.

А у вас в саду есть такие хвостики-инспекторы, которые без своего носа ни один сбор урожая не оставят? Делитесь фотографиями своих помощников в комментариях.

Только вроде вчера сидели с рассадой, спорили про сроки посадки и радовались первым зелёным перышкам. А всё: лук убран, чеснок сушится, банки под заготовки летит одна за другой. Время в огороде проносится просто со свистом!

🧺 Главная тема дня у всех садоводов — картошка. В этом году многие уже вышли с лопатами, и разговоров вокруг только и слышно, что про урожай... и про фитофтору. У кого-то она проявилась раньше времени и пришлось экстренно всё копать, у кого-то кусты стоят сухие.

У меня на участке пока всё тьфу-тьфу, держимся уверенно и без паники!

А как у вас дела на грядках?
— Лук с чесноком уже просушили и убрали на хранение?
— Картошку уже начали копать или ещё ждёте?
— И главное — как у вас с фитофторой в этом сезоне, пронеслась мимо или задела?

🌾 Делитесь в комментариях, как у вас успехи! Хвастайтесь урожаем (или жалуйтесь) — давайте обсудим наш август! 👇

Девочки, знаю, что сейчас у многих из нас на кухне горячая пора. Банки, крышки, ароматы укропа и чеснока на весь дом!

Если вы ищете проверенные, хрустящие и безумно вкусные варианты, чтобы разнообразить свои запасы — ловите мои палочки-выручалочки.
Никаких сложных заморочек, всё быстро и понятно.

📌 1️⃣ Знаменитый рецепт «3/6/9»
(Кстати, этот маринад просто идеально подходит и для патиссонов!)

Расчёт идет на одну 3-литровую банку:
🌱 На дно укладываем нашу ароматную базу: малиновый лист, 1/3 листа хрена, зонтик укропа, 1 зубчик чеснока (режу его дольками) и 5 горошин чёрного перца.
🥒 Плотно укладываем огурчики.
💦 Делаем две предварительные заливки простым крутым кипятком (залили, подержали, слили).
🧂 Перед третьей заливкой добавляем ПРЯМО В БАНКУ:
• 3 ст. л. соли
• 6 ст. л. сахара
• 9 ст. л. уксуса (9%)
🔥 Заливаем свежим кипятком, закатываем и укутываем в тепло до полного остывания. Всё гениальное просто!

📌 2️⃣ Огурцы «По-фински»
(Сладковатые, пикантные, с легким горчичным ароматом)

Готовим маринад (этого объема хватит на 5 литровых банок):
• Вода — 3 литра
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 400 гр
• Уксус (9%) — 350 мл
• Семена горчицы — 2 ч. л.

Как готовим:
🥒 У огурцов отрезаем попки и укладываем в баночки.
💦 Точно так же делаем две заливки простым кипятком по 10 минут.
🔥 А вот на третий раз заливаем наши баночки уже кипящим ароматным маринадом. Закатываем и прячем под одеяло до полного остывания.
Зимой откроете — хруст будет стоять на весь дом, а рассол выпивается до последней капельки!

Обязательно сохраняйте этот пост себе на стену или в закладки, чтобы нужные пропорции всегда были под рукой в нужный момент. 😉

А какие огурчики у вас в семье любят больше: классические солененькие с чесноком или сладковатые маринованные? Делитесь своими предпочтениями в комментариях! 👇

#рецепты_уютдом