БАГЕТ

🥖

✅вода - 350 г
✅закваска - 150 г (или 5 г быстродействующих дрожжей, или 15 г прессованных дрожжей). При использовании дрожжей сначала растворите их в воде с сахаром и дайте постоять 15 минут, затем всыпайте остальные ингредиенты

ЗАКВАСКА ПО ДНЯМ

Брожение при температуре 25 градусов - 2 часа.
Ферментация в холодильнике - ночь (этот этап можно пропустить и сразу формовать).
Формовка сразу из холодильника, здесь нужно обильно припылять мукой, формовка лучше происходит и легче.

Расстойка от 30 минут до часа.
Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке. Разогреваем перевернутый противень вместе духовкой.
Выпекаем с паром 10 минут ( воду в кастрюлю в низ духовки , затем выпускаем пар, уменьшаем температуру до 200 градусов и печем еще 10-15 минут.
Время можно немного корректировать в зависимости от нагрева вашей духовки.

#рецептыотУльяны