Рецепт не мой , делаю строго по урокам наставника Насти Лосевой ♥️
Смотреть видео в MAX
ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ
закваска ЗДЕСЬ
Я делала х2
✅Закваска ржаная на пике - 200 г
✅Вода - 320-370 г (вводите постепенно)
✅Соль - 15 г
✅Мед - 30-35 г
✅Мука пшеничная вс или 1 сорт - 200 г
✅Мука ржаная обдирная или цз - 300 г
Брожение 2-4 часа. Я сразу по формам и на расстойку
Формовой расстаиваем хорошо.
Кисель для смазывания: на 100 г воды - 1 ч.л. картофельного крахмала, картофельный можно заменить на кукурузный тогда 2 ч.л
Заварить и смазать перед выпечкой.
Выпечка: в разогретой духовке 240-250 градусов с паром 7-10 минут. Затем уменьшаем до 180 градусов, проветриваем и допекаем еще 30-40 минут или до 98 градусов внутри, проверяю щупом артикул #375596809 брала давно для колбасы