Закваска шикарная, мне так нравится что не передать
Девочки вчера был вопрос , расписываю.
Закваску все дни что кормим храним на столе, температура 23-27 , но это не означает что вы должны замерить температуру воздуха дома , я этого ни делала и ни делаю.
После замеса , хоть на закваске , хоть без , расстройка тоже на столе.
Формовой если , то замесила и по формам до поднятия , подовый, сформовали и так же до поднятия.
Выпекаем , достаем , на доску или решетку и под полотенце до полного остывания, если оставить в форме , то отсыреет..
Как работаем с закваской
Сделали , убрали в холодильник, там она у нас хранится может годами!
Достали , покормили например 50-50 или 100-100, стоит 2_3 часа , поднялась , на пике взяли сколько надо для замеса, остатки в банке покормили , оставили на 2_3 часа ,поднялась и снова убираем в холодильник и так по кругу!