ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Это очень нежный, влажный, пышный, мягкий и пушистый пирог с деликатным нежным вкусом. Буквально тает во рту! Это не фигура речи, он реально тает.
Автор 🎥 @ketoparanoia
Друзья! Мои рецепты бесплатны для вас. Если оставите любой смайл и комментарий под рецептом – мне будет очень приятно! 💝
Состав:
🧀Крем чиз 150 г
🥛Сливки 50 г
🧀Моцарелла 50 г
🥄Мука миндальная 40 г
🥚Яйцо 3 шт (С0)
🧈Масло сливочное 20 г
🥄Эритрит 60 г + интенсивный сахарозаменитель по вкусу
🥄Ксантановая камедь 1/4 чл
🥄Ванилин
Приготовление:
1. Застелить дно разъемной формы (диаметр 16 см) фольгой в несколько слоев. Борта изнутри проложить пергаментом (я забыла, но вы сделаете).
2. Отделить белки от желтков.
3. В миску положить тертую моцареллу, нагреть импульсами в микроволновке или на водяной бане до полного расплавления.
4. Добавить сливки, крем чиз, тщательно вымесить (это непросто, но вы справитесь). Массу, в процессе смешивания, можно периодически прогревать или делать это на водяной бане.
5. Добавить сливочное масло комнатной температуры, желтки, перемешать.
6. Добавить просеянную муку и ванилин, вымесить тесто
7. Взбить белки до мягких пиков, добавить смесь эритрита с ксантановой камедью, взбить до жёстких пиков.
8. Добавить белки в желтковую массу (частями) и хорошо смешать обе массы венчиком.
8. Взять ёмкость большего диаметра, на дно положить салфетку, сверху форму для выпечки, в форму вылить тесто. Погрузить в центр теста деревянную палочку и круговыми движениями по спирали, от центра к краям провести (для того, чтобы поднять крупные пузырьки воздуха на поверхность). Постучать формой о стол два – три раза, чтобы пузыри лопнули.
9. В ёмкость налить кипяток на высоту 2 – 3 см.
10. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 120°, в режиме вверх – низ, без конвекции, на нижнем уровне, 50 мин.
11. Открыть духовку на 10 сек, закрыть, увеличить температуру до 150° и запечь ещё 20-25 мин.
12. Выключить духовку, оставить закрытой дверцей на 20 мин.
13. Достать, остудить, достать из формы. Поставить в холодильник на несколько часов для стабилизации
Примерное КБЖУ на 100г: 271/10/28/4 (клетчатка 1,2)
Готовьте с любовью ❤️
#кетохлопковыйчизкейк #кеточизкейк #кетопирог #кетоторт #кетодесерт #keto #низкоуглеводныйдесерт