ЯИЧНО-СЫРНЫЙ ПЛОМБИР
ЯИЧНО-СЫРНЫЙ ПЛОМБИР
Очень жду от вас 🤎🤎🤎 и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
В преддверии выпуска двух новых сборников рецептов, я просто не могу не поделиться этим шедевром, который перевернул моё представление о десертах!
Могли ли вы себе когда-нибудь представить, что из яиц можно приготовить САМОЕ ВКУСНОЕ МОРОЖЕНОЕ В МИРЕ? Признаюсь честно, я и сама не могла поверить, пока не придумала этот рецепт. Оно даже без сливок!
Кстати, оно идеально подходит для #яичныйпост, именно для этих целей я его и создавала.
А теперь о самом мороженом: вас ждет идеально сбалансированный вкус, невероятно кремовая, нежная консистенция без единого грамма ледяных кристаллов, и, конечно же, идеальное КБЖУ.
Попробуйте, и вы поймете, почему это мороженое стало моим фаворитом!
Автор 🎥 @ketoparanoia
Состав:
🥚Яйцо 3 шт С0
Кто боится использовать в приготовлении сырые яйца, их можно заменить на пастеризованные белки и желтки.
Вес белков 120 г
Вес желтков 60 г
🧀Сыр полутвердый 80 г
🧈Масло сливочное 60 г
🥄Сахзам, ванилин
🥄Ксантановая камедь 0,5 г
🍋Сок лимона 10 мл
Приготовление:
1. Сыр натереть на тёрке.
2. Отделить белки от желтков.
3. Смешать Сахзам, ванилин, ксантановую камедь.
4. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, добавить взбитые вилкой желтки, перемешать. Уваривать, постоянно помешивая, на медленном огне, не доводя до кипения минуты 2 (до загустения).
5. Добавить тертый сыр, сок лимона, перемешать, довести массу до расплавления сыра (на этом моменте будьте осторожнее, масса может расслоится. Лучше пусть сыр частично не расплавится).
6. Перелить массу в миску, тщательно пробить погружным блендером до состояния однородной эмульсии.
7. Взбить белки до пиков, добавить смесь из сахзама и камеди, взбить до плотных пиков.
8. Аккуратно, при помощи силиконовой лопатки, вмешать белки в сырную основу.
9. Переложить массу в форму, убрать в морозилку до полного застывания.
Примерное КБЖУ на 100г: 293/13/26/1,4
Готовьте с любовью ❤️
#кетомороженое #кетодесерт #кетоблюдо #keto