Сладкие
И с колбаской как пиццуня 🤪

Рецепт :

🥞 Базовое тесто на кефире (для обоих вариантов)

Примерно на 12–15 оладий:

· Кабачок (молодой) — 1 шт. (~400 г)
· Кефир (2,5%) — 200 мл
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 130–150 г (смотрите по консистенции)
· Сода — ½ ч. л. (не гасить, кефир погасит)
· Соль — щепотка (в сладкие тоже чуть-чуть, для вкуса)

Как готовить основу:

1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость (не сильно, но чтобы тесто не текло).
2. Смешайте кефир, яйцо, соль, соду. Всыпьте муку, перемешайте до однородности.
3. Добавьте кабачок и, в зависимости от варианта, дополнительные ингредиенты (см. ниже).
4. Жарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистости. Огонь — средний, чтобы пропеклись внутри.

🍯 Вариант 1: Сладкие (с яблоком и ванилью)

Идеальны с мёдом, сметаной или вареньем.

Добавки в тесто:

· Яблоко (сладкое) — 1 шт. (натрите на крупной тёрке вместе с кабачком)
· Сахар — 2 ст. л. (можно коричневый)
· Ванильный сахар — 1 ч. л.
· По желанию — горсть изюма или ягод.

Совет: после обжарки посыпьте сахарной пудрой. Внутри они будут влажными и ароматными.

---

🥓 Вариант 2: С колбасой (сытные, с хрустом)

Превращаются в полноценный перекус. Копчёная колбаса даёт дымок, варёная — нежность.

Добавки в тесто:

· Колбаса (любая, но лучше полукопчёная или сервелат) — 100–120 г (нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой).
· Зелёный лук или укроп — пучок (мелко порубить).
· Чёрный перец и паприка — по вкусу.
· Сыр твёрдый (опционально) — 50 г натереть в тесто — будет тягучая сердцевина.

Важно: с колбасой не кладите сахар, только соль и специи. Подавайте с чесночным соусом или сметаной.

🥒 Огурцы-полоски в кетчупе: «Острые спайси-стики» 🌶️

Хрустят, как чипсы, а маринад — пальчики оближешь! Идеальная форма, чтобы цеплять соус и отправлять в рот с шашлычком.

---

Ингредиенты (на 2 баночки по 500 мл):

· Огурчики (упругие, свежие) — 1 кг
· Кетчуп (пряный/шашлычный) — 250 г
· Масло раст. — 100 мл
· Сахар — 100 г
· Уксус 9% — 80 мл
· Соль — 1 ст. ложка с горкой
· Чеснок — 5 зубчиков (выдавить)
· Лаврушка — 2 шт.
· Перец чёрный — по щепотке (можно с гвоздикой для пикантности)

---

Готовим в два счёта (с варкой!):

1. Нарезка: У огурцов обрежь кончики, разрежь вдоль на 4–6 частей (зависит от толщины), чтобы получились длинные полоски-брусочки. Сложи в кастрюлю (тут же и будем варить).
2. Маринад-соус: В отдельной миске смешай кетчуп, масло, сахар, соль, уксус, чеснок и специи. Хорошо размешай венчиком до однородности.
3. Заливка и варка: Вылей эту красную смесь к огурцам, перемешай. Поставь кастрюлю на средний огонь. Доведи до кипения, помешивая! Как только начнёт булькать — убавь огонь и вари ровно 5–7 минут. Огурцы поменяют цвет, станут оливковыми, а маринад загустеет. 👀
4. Фасовка: Горячие полоски прямо кипящими разложи по стерильным банкам, залей доверху ароматным маринадом. Закатай, переверни, укутай в плед до утра.

Тесто получается как густая сметана, а ягоды остаются на поверхности, подрумяниваясь и отдавая сок в середину.

Ингредиенты:

· Кефир (или простокваша) — 200 мл
· Яйца — 2 шт.
· Сахар — 150 г (в тесто) + 2 ст. л. для посыпки
· Мука — 200 г
· Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
· Смородина (свежая или замороженная) — 300 г
· Щепотка ванилина (по желанию)

Как сделать:

1. Жидкое тесто: Венчиком взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Влейте кефир, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, замесите гладкое, текучее тесто (консистенции жирной сметаны).
2. Сборка: Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметр 22–24 см). Сверху равномерно распределите смородину — она немного «утонет», но часть останется на виду. Посыпьте ягоды оставшимися 2 ст. л. сахара (для карамельной корочки).
3. Выпечка: Духовка 180°C, 30–35 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой — она должна выходить чистой, но допускаются влажные крошки от ягод.

Секрет: Пирог особенно вкусен на следующий день — он становится влажнее и напоминает кекс. Подавайте с чаем или молоком!

Сохраняйте, если любите быструю выпечку без возни с тестом 😉

Кабачки нежные с перчиком чили.

4 кг.кабачков нарезать кубиками,далее в отдельную посуду на комбайне протереть 10 помидор и 5 перцев. в томатную массу добавить 200мл масла растит.,2ст.л.соли,200г.сахара,1,5ст.воды, пол ч.л.чили молотого, 100г.9% уксуса,доводим массу до кипения и пускаем кабачки, тушим 30-35 минут,добавляем 2ч.л. уксус.эссенции и закатываем в стерилиз.банки.