Проверенный рецепт хрустящих огурчиков на зиму
Первые баночки уже отправляются в кладовку. Делюсь своим любимым рецептом рассола на 1 литр воды. Огурчики по нему получаются невероятно твердыми, хрустящими и очень вкусными!
🛒 Ингредиенты (на 1 литр воды):
* Огурцы (сколько войдет в банку)
* Соль — 2 ч. л.
* Сахар — 3 ч. л. (или по вкусу)
* Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. (в саму банку перед закруткой)
* Укроп — несколько веточек (лучше с зонтиками)
* Лист хрена — 1 шт.
* Перец чёрный горошком — 5–7 шт.
* Семяна горчицы — 1 ч. л.
👩🍳 Пошаговый процесс приготовления:
Секрет хруста: Огурцы тщательно моем в проточной воде, отрезаем кончики и заливаем холодной водой на 1–2 часа. Именно благодаря этому огурчики насыщаются влагой и не будут мягкими.
Закладка: Промытую зелень (укроп, хрен), перец и семена горчицы раскладываем по стерилизованным банкам. Плотно укладываем подготовленные огурцы.
Первая заливка: Заливаем банки крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем прогреваться на 20–30 минут.
Варим рассол: Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и даем побурлить пару минут.
Финальный аккорд: Заливаем огурцы кипящим рассолом, прямо в банку добавляем 1 ч. л. уксусной эссенции (70%) и сразу закатываем (или закрываем плотными винтовыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить).
💡 Маленький секрет моей семьи:
Количество сахара и соли я всегда регулирую под вкусы своих домашних.
Если добавить немного больше сахара — огурчики получатся сладковато-пряными, точь-в-точь как магазинные (дети от таких в восторге!)
Для мужа я делаю более классический, солёный вариант — добавляю чуть больше соли, такие огурчики идеально подходят к мужским сытным блюдам.