Ботлихский Пирог — Два Вида Начинки, Один Нежный Вкус! 😍
Этот красивый дагестанский пирог покоряет с первого кусочка!
Нежное тесто, ароматные грецкие орехи и сладкая абрикосовая начинка — настоящее домашнее угощение к чаю. ☕️
В разрезе пирог получается особенно красивым, а сочетание двух начинок делает его вкус интересным и насыщенным. Готовится из простых продуктов, а результат выглядит празднично!
🧁 Ингредиенты
Для теста:
* Кефир — 150 мл
* Яйцо — 1 шт.
* Сметана — 120 г
* Мука — 450 г (может понадобиться чуть больше или меньше)
* Сахар — 100 г
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Сливочное масло — 100 г
* Сода — 1 ч. л. без горки
* Разрыхлитель — ½ ч. л.
* Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Ореховая начинка:
* Грецкие орехи — 180 г
* Сахар — 100 г
Абрикосовая начинка:
* Курага — 150 г
* Сахар — 100 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготавливаем начинку.
Курагу промойте и залейте горячей водой на 10–15 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду и измельчите курагу блендером или мясорубкой. Если начинка слишком густая, добавьте немного воды.
Грецкие орехи измельчите в крошку, но не превращайте в пасту. Смешайте с сахаром. Курагу также смешайте с сахаром.
2️⃣ Замешиваем тесто.
Растопите сливочное масло и немного остудите. В миске соедините яйцо, сахар, кефир, сметану, растительное и сливочное масло, добавьте ванилин.
Всыпьте соду и разрыхлитель, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно быть слишком тугим. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
3️⃣ Собираем пирог.
Разделите тесто на части для нижнего и верхнего слоёв. Нижний пласт раскатайте и переложите на противень с пергаментом.
Распределите абрикосовую начинку, оставляя небольшие отступы по краям. Сверху выложите ореховую начинку. Накройте вторым пластом теста и аккуратно защипните края.
4️⃣ Украшаем.
По желанию украсьте верх остатками теста: сделайте полоски, узор или небольшие фигурки. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.
5️⃣ Выпекаем.
Поставьте пирог в заранее разогретую духовку при 180 °C примерно на 40–45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: верх должен стать красивого золотистого цвета.
6️⃣ Даём отдохнуть.
Готовый пирог немного остудите, чтобы начинка стабилизировалась и его было удобно нарезать. Особенно вкусен он к чаю, когда тесто становится нежным, а начинки раскрывают свой аромат.
✨ Маленький секрет: если курага кисловатая, количество сахара в начинке можно немного увеличить или уменьшить по своему вкусу.
Орехи для более насыщенного аромата можно слегка подсушить на сухой сковороде.
❤️ Сохраните рецепт, чтобы приготовить этот ароматный пирог для семьи!