Пирожные «корзиночки» С Нежной Меренгой
Помните эти песочные корзиночки с ароматным джемом и высокой белоснежной шапочкой?
Рассыпчатое тесто, кисло-сладкая начинка и воздушный белковый крем — настоящее лакомство из детства! ❤️
Сделаем меренгу лёгкой, нежной и устойчивой, чтобы пирожные получились красивыми и вкусными.
🧁 Ингредиенты
Для песочного теста:
* Мука — 230 г
* Сливочное масло — 100 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахарная пудра — 40 г
* Разрыхлитель — ½ ч. л.
* Щепотка соли
Для начинки:
* Густой джем или повидло — примерно 150–200 г
Для нежной меренги:
* Яичные белки — 3 шт. (примерно 90–100 г)
* Сахар — 180 г
* Лимонный сок — ½ ч. л.
* Ванильный сахар — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и солью. Добавьте яйцо, затем муку с разрыхлителем. Быстро замесите мягкое песочное тесто.
Если оно липнет, уберите его в холодильник на 20–30 минут.
2️⃣ Формируем корзиночки.
Разложите тесто по формочкам, распределите по дну и стенкам. Дно наколите вилкой. Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут , до лёгкого золотистого цвета. Остудите.
3️⃣ Добавляем джем.
В каждую корзиночку положите немного густого джема. Лучше всего подойдут абрикосовый, малиновый, вишнёвый или смородиновый.
4️⃣ Готовим воздушную меренгу.
Белки должны быть комнатной температуры, а посуда — чистой и совершенно сухой. Смешайте белки с сахаром и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара и температуры примерно 70 °C . Если есть кухонный термометр, воспользуйтесь им.
Снимите с бани и взбивайте миксером до получения плотной, блестящей массы, которая держит форму. В конце добавьте лимонный сок и ванильный сахар.
5️⃣ Украшаем.
Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите красивые шапочки поверх джема.
6️⃣ Подсушиваем меренгу.
Поставьте корзиночки в духовку при 100–110 °C примерно на 20–30 минут .
Время зависит от размера шапочек и духовки: меренга должна схватиться снаружи, но остаться нежной внутри. Полностью остудите.
✨ Секрет вкусной меренги : не уменьшайте сахар слишком сильно — именно он помогает ей держать форму. А лимонный сок делает текстуру стабильнее.
Получаются аппетитные песочные корзиночки с кисло-сладким джемом и нежной белковой шапочкой.
Идеально к чаю или кофе! ☕️
❤️ Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и поделитесь с теми, кто любит домашнюю выпечку!