Магаданская северная креветка - это дикая холодноводная креветка вида Pandalus borealis, которую также называют…
Магаданская северная креветка - это дикая холодноводная креветка вида Pandalus borealis, которую также называют углохвостой. Это не фермерский, а промысловый деликатес, ставший настоящим брендом российского Дальнего Востока.
🦐 Характеристики и особенности
· Вкус и текстура: Мясо плотное и упругое, с выраженной сладостью и лёгкими морскими нотками. По вкусу напоминает крабовое мясо, но нежнее по консистенции.
· Внешний вид и размеры: Благодаря холодным водам особи вырастают крупнее, чем другие виды северных креветок, и отличаются ярким цветом панциря. Популярный размерный ряд — 50/80, 70/90, 80/100, 140/200 шт./кг.
· Пищевая ценность (на 100 г): ~95–120 ккал, белков 18–20 г, жиров 1,5–2 г. Богата белком и минералами, при низком содержании жира.
· Обработка: Креветку варят в морской воде прямо на борту судна и подвергают сухой шоковой заморозке (IQF), что сохраняет максимум пользы и вкуса. Глазурь — не более 2%.
📍 Зона вылова
Основной промысел ведётся в северной части Охотского моря, в Северо-Охотоморской промысловой подзоне (традиционный район — Притауйский). Промысел находится на стабильно высоком уровне и сопровождается научным мониторингом.