Немного закулисья... пока это будут обычные "кирпичики", дальше посмотрим как мне изменить рецепт, но я продолжу...

Обожаю быстрые рецепты. Ну вы заметили наверное

ЗА 15 МИНУТ Ё-МАЁ! ТАКОЕ БЫВАЕТ ВООБЩЕ? 😊🤪🎉

ОНО ПОДНЯЛОСЬ В 3 РАЗА и вытолкнуло тяжелую стеклянную крышку. Я в восторге)))

Хочу приготовить ленивые орешки)))

Нет, я прям сегодня дождусь подъёма закваски, на этой уйдёт часа 4 и в ночь поставлю опару на бриошь на молоке, муке и сахаре. Утром пораньше встану и сделаю замес теста и оставлю подходить на долго, прям часов на 5-6, главное, что б было не жарко дома, такое тесто должно подходить при обычных условиях...

Вот моя Левито Мадре, она очень живущая, целый месяц стояла в холодильнике без кормления, думала ну всё, не получится. Вчера в ночь я её покормила и утром увидела хороший рост больше чем в 2 раза, убрала в холодильник, но вечером решила, что пора бы на ней начать работать и буду печь хлеб-бриошь на ней... надеюсь получится)))

Буду показывать и удачи и неудачи, если так случится 🥰🫶🏼

Люблю так готовить макароны по-флотски. При этом успела уже тесто поставить на хлеб и жду когда аутолиз пройдёт.

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА!

Какое ПОТРЯСАЮЩЕЕ тесто получилось! Оно прям упругое такое, не прилипает к руками, вымешанное! Я б сказала ИДЕАЛЬНОЕ

напишу раскладку:

Опара:
Стартер 30 гр
Вода 60 гр
Мука 60 гр

Тесто:
Вся опара
Вода 500 гр
Мука 700 гр
Сахар 30 гр
Масло сливочное 30-40 гр
Соль 12 гр

Выходит 2 средние булки хлеба!

Замес:
1. Вода, опара, мука перемешать ложкой и оставить на 1 час на аутолиз
2. Переложить в миксер, замес на 2 скорости, добавить сахар, замес 3 минуты
3. Добавить сливочное масло кусочками, замес минут 3 до полного вхождения масла.
4. Добавить соль, замес 15-20 минут на ВТОРОЙ скорости, тесто заметно изменится, вначале оно пористое, рыбное, в конце оно гладкое и красивое
5. После замеса переложить в таз и оставить на расстойку:
40 минут - складывание
40 минут - складывание
40 минут - складывание
1.5 часа расстойка

6. Предформовка, делим тесто на 2 части и округление, оставить на 20 минут
7. Формовка булок и отправляем на холодную ферментацию в холодильник на 12-24 часа
8. Выпекаем с паром при 230°С 10 минут, далее при 200°С еще 15 минут.

Сделала 4 обминки (иногда 3 делаю, иногда 4...) и оставила на 1.5 часа. Покажу потом какое шикарное будет тесто)

А с полуфабрикатами однозначно буду и дальше заниматься! Это очень круто!!! Прям сама не ожидала даже)

Пока идёт аутолиз 30 минут, я быстро поставила гарнир гречку и котлеты из заготовок, которые делала перед отъездом. Однозначно буду делать ещё!!!

С прилетом нас 🔥♥️🥰