Сегодня я расскажу вам, как сделать ту самую галету,небрежную, ароматную, с хрустящими краями и сочной ягодной сердцевинкой.
Ту, что пахнет летним утром и бабушкиной кухней🥹🥰

Для теста нам понадобится:
- мука 200 гр (примерно полтора стакана)
- сливочное масло 100 гр (холодное, прямо из холодильника)
- один желток
- ледяная вода 3 ст л

Для начинки:
- спелую жимолость или смородину 200 гр
- сахарную пудру 3 ст л
-кукурузный крахмал 2 ст л

Масло натираем на крупной тёрке прямо в муку,быстро-быстро перетираем чтобы пальцы не согрели его. Получается воздушная масляно-мучная крошка. Добавляем желток и воду, собираем тесто в ком не месим, а просто соединяем.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, готовим начинку.
Жимолость смешиваем с сахарной пудрой и крахмалом.

Раскатываем тесто в круг, обрезаем неровности,выкладываем ягоды горкой, загибаем края.
А теперь секрет хруста👇🏻
Берем обрезки теста и натираем их на крупной тёрке прямо поверх ягод.

Отправляем в духовку разогретую до 180° пока зарумянится(минут 40-45)
И вот она ароматная,вкусная и чуть несовершенная галета(так и должно быть)которую хочется разделить с самыми близкими!

Если жимолости нет,не беда. Любые ягоды или фрукты подойдут 😉

Это нежное, воздушное, сдобное тесто, которое идеально подходит для любой выпечки: булочек, пирогов, рулетов, синнабонов, растегаев. Приготовление с вечера экономит время на следующий день и раскрывает богатый вкус выпечки.

Ингредиенты:

Для опары:

✔️300 мл теплой воды
✔️1 ст. л. сахара
✔️1 маленькая пачка сухих дрожжей (10-11 г)
✔️3 ст. л. муки

Для теста:

✔️1 ст. л. сахара
✔️0,5 ч. л. соли
✔️100 мл растительного масла (без запаха)
✔️3 яйца (комнатной температуры)
✔️20 г ванильного сахара
✔️650 г муки

Готовим опару:
В миске смешайте теплую воду, 1 ст.л. сахара, дрожжи и 3 ст.л. муки. Тщательно перемешайте венчиком до однородности и оставьте в теплом месте, пока не появится пышная шапочка из пузырей.

В подошедшую опару добавьте 1 ст.л. сахара, соль, растительное масло, яйца и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Всыпьте просеянную муку. Замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не переусердствуйте с мукой! А ещё тесто не нужно долго и тщательно вымешивать. Достаточно добиться однородности, чтобы не было мучных комочков.
Готовое тесто переложите в чистый объемный полиэтиленовый пакет (или в миску, смазанную маслом, и плотно затяните пленкой),оставьте достаточно места для подъема теста (примерно в 2-3 раза). Пакет завяжите, миску закройте. Сразу же уберите в холодильник на 8-12 часов (на ночь).

Работа с тестом на следующий день. Достаньте тесто из холодильника. Дайте ему полностью согреться при комнатной температуре. Это займет 1-2 часа, в зависимости от температуры на кухне. Тесто должно стать очень воздушным и податливым.

Тесто готово к использованию. Можно формировать любую выпечку.

Сформируйте ваши булочки, пирог или рулет.
Дайте изделиям расстойку, в теплом месте в течение 20-40 минут, пока они заметно не увеличатся в размерах.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяного, золотистого цвета.

Мой рецепт пирога-косички с корицей:

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт.
Смажьте размягченным сливочным маслом.
Смешайте сахар с корицей по вкусу и обильно посыпьте сверху.
Плотно сверните пласт в рулет.
Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до конца 2-3 см
Переплетите между собой две половинки срезом вверх.
Сверните косичку кругом
Дайте расстойку 20-30 минут.
Выпекайте при 180°C 35-45 минут до золотистой корочки.

2 ст л сахара и 2 ст л воды , кипятите до лёгкого загустения и смажьте горячий пирог.

Приятного аппетита дорогие мои, готовьте с удовольствием ❤️

Ингредиенты:

3 кг помидоров
200 г чеснока
1-2 стручка острого перца
1 стакан сахара
200 мл 9% уксуса
2 ст. л. соли с горкой

Приготовление:

Прокрутите помидоры, чеснок и перец через мясорубку.
Добавьте соль, сахар, уксус и хорошо перемешайте.
Оставьте на 4 часа на столе, каждые 30 минут перемешивайте.
Разлейте по банкам или бутылкам.

Готово! Эта вкусная,пикантная закуска, отлично хранится в холодильнике, или холодном погребе.

К мясу или к картошечке, подойдёт просто идеально 👌🏻

Перец болгарский 1,5 кг(вес уже очищенного)
Вода 500 мл
Сахар 0,5 стакана
Растительное масло 0,5 стакана
Соль 0,5 ст л
Уксусная кислота 70% неполная столовая ложка.

Всё отправляем в кастрюлю и доводим до кипения.

Перец очищаем от семян, режем на 4 части и складываем в кипящий рассол. Варим под крышкой 25 минут.
Затем раскатываем по баночкам, закатываем крышками.