Медовик
Тающее во рту наслаждение 🤤
Идеальный торт с мягкими коржами и потрясающим,заварным,сметанным кремом.
📝 Ингредиенты:
Для теста:
Яйца 3 шт.
Сахар 150 г
Мёд 100 г
Сливочное масло 70 г
Сода 1 ч. л.
Мука 450 г
Для заварного сметанного крема:
Сметана 20% 1,4кг (4 стаканчика по 350 г)
Сахар 200 г
Ванильный сахар 20 г
Сливочное масло
200 г
👩🍳 Приготовление:
Замешиваем тесто:
В миске смешайте яйца с сахаром. Добавьте мёд и перемешайте.
Введите размягченное сливочное масло, снова хорошо перемешайте.
Поставьте миску на огонь и нагревайте, постоянно помешивая.
В горячую массу добавьте соду и активно перемешивайте. Смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Как только масса станет похожа на пену, снимите с огня.
Постепенно введите просеянную муку в два этапа,сначала половину, перемешайте до однородности, затем вторую.
Замесите тесто лопаткой. Оно будет казаться жидковатым,это нормально.Муки больше не добавляйте.
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (я держала 2 часа). Оно загустеет.
Достаньте тесто, разделите на 10 равных частей (примерно по 80 г каждая).
Скатайте каждую часть в шарик, накройте пленкой и снова уберите в холодильник.
Духовку разогрейте до 200°C.
Доставайте шарики по одному. Тонко раскатайте (буквально 1-2 мм)
Выпекайте каждый корж на пергаменте,4-5 минут до золотистого цвета.
Горячий корж сразу обрежьте по круглой форме или тарелке. Обрезки пригодятся для посыпки.
Готовим заварной крем:
Подготовьте сметану:
сложите в несколько слоев марлю, выложите сметану, подвесьте над миской или раковиной и оставьте на несколько часов (можно на ночь) для удаления лишней сыворотки.На выходе у меня получилось около 900 гр сметаны.
В кастрюльку или жаропрочную стеклянную миску переложите отвешенную сметану, добавьте сахар и ванильный сахар.
Варите на водяной бане 1,5 часа. Важно, чтобы дно посуды касалось воды (не на пару!). Так как крем варится на водяной бане рядом с ним можно не стоять,занимайтесь другими делами,главное следить чтобы дно верхней посуды касалось воды,изредка воду придётся подливать и также примерно раз в 10 минут крем нужно перемешать.
Через 1,5 часа снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Накройте крем пленкой «в контакт» и полностью остудите (можно оставить на ночь)
Промажьте остывшие коржи заварным кремом.
Верх и бока торта также смажьте кремом.
Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.
Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике минимум 4-5часов.
Коржи можно испечь с вечера, а торт собрать на следующий день с ними ничего не случится👌🏻
Приятного чаепития!☕️
48