Рецепт меренгового рулета, который получится у всех
Многие рецепты используют сахарную пудру, но с обычным сахаром меренга получается более устойчивой и послушной. Этот вариант точно сработает, даже если раньше у вас не получалось!
Ингредиенты для меренги:
- 200 г яичных белков (примерно 6 шт)
- 200 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
Для крема:
-200 мл сливок 33%
- 280 г творожного сыра (типа Филадельфия)
- 50 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
По желанию свежие ягоды или джем.
Приготовление меренги:
Взбиваем белки в лёгкую пену.
Постепенно добавляем сахар,продолжая взбивать до плотных устойчивых пиков.
Всыпаем кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком до однородности (миксер уже не нужен).
Выкладываем массу на пергамент или силиконовый коврик,разравниваем (можно сделать узоры).
Выпекаем в разогретой до 150° духовке 30 минут.
Достаём, накрываем вторым листом пергамента, переворачиваем и снимаем нижний пергамент. Даём остыть.
Приготовление крема:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром около 5 минут.
Добавляем творожный сыр,перемешиваем миксером до однородности.
На остывшую меренгу выкладываем крем,разравниваем.
Добавляем начинку (ягоды, джем,я использовала вишнёвый джем).
Аккуратно скручиваем в рулет, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник хотя бы на 1 час.
По желанию украшаем остатками крема, ягодами, мятой,на ваш вкус!
-Пергамент должен быть качественным,с силиконовым покрытием,иначе прилипнет.
Теперь у вас точно получится! Пробуйте и делитесь впечатлениями😊