Японский хлопковый чизкейк 🔥

Японский хлопковый чизкейк 🔥
Девочки, готовьте, это просто и безумно вкусно 🤤

Распишу как можно подробнее,много текста не значит, что рецепт сложный, повторюсь, он очень прост☺️

Ингредиенты:

✅Сыр творожный сливочный 130 гр
✅3 яйца
✅Масло сливочное 30 гр
✅Молоко 50 мл
✅Сахарная пудра 80 гр
✅Ванильный сахар 10 гр
✅Соль щепотка
✅Мука 20 гр
✅Кукурузный крахмал 20 гр

Ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому из холодильника нужно достать заранее.

Приготовление:

В миску выкладываем сыр, масло и вливаем молоко.
Нагреваем постоянно помешивая венчиком до однородного состояния(в это время вода под миской кипит на медленном огне)
Снимаем массу с бани и помешивая венчиком остужаем до комнатной температуры.

Белки отделяем от желтков.
В остывшую массу по одному вводим желтки, добавляем, перемешиваем до однородности и снова добавляем.
Хорошо перемешиваем, просеиваем муку с крахмалом,снова хорошо перемешиваем венчиком до растворения всех комочков и убираем в сторонку.
В белки добавляем щепотку соли, взбиваем одну минуту и постепенно не прекращая взбивать вводим сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых мягких пиков.

Белки в три этапа вводим к основной массе. Добавляем аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой до однородности и снова добавляем, хорошо но аккуратно☝️перемешиваем, чтоб не нарушить воздушность белков.

Если форма разъёмная или кольцо, оборачиваем сверху фольгой в два слоя, на дно укладываем пергамент. По бокам делаем бортики из пергамента вдвое выше формы, края формы смазываем сливочным маслом, чтоб хорошо прилип пергамент.

Высокие бортики нужны для создания температуры и влажности при выпечке чизкейка.Переливаем массу в форму и слегка постучим ей об стол, чтоб пузырьки воздуха всплыли на поверхность.

Понадобится ещё форма побольше дно которой застилаем пергаментом, ставим в неё форму с чизкейком и в большую форму наливаем горячую воду, осторожно чтоб вода не попала на чизкейк.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут, затем убавляем до 150 градусов и выпекаем ещё 40-50 минут.
Смотрим как верхушка слегка зарумянится, значит готов.
Выпекаем на нижнем уровне духовки.
Как только чизкейк приготовился, приоткроем дверцу духовки, выключим её и оставим чизкейк на 15 минут. (Так остывая он не опадёт.)Затем достаём и оставляем в форме минут на 20.
После этого извлекаем из формы и наслаждаемся!
Это просто БЕЗУМНО вкусно хоть в тёплом, хоть в холодном виде😍