ШЕФОРИЯ - Рецепты | Что приготовить

ИНГРЕДИЕНТЫ: 📝
Шпроты в масле — 1 банка
Лук репчатый — 1 мелкая луковица
Соленые огурцы — 2 шт.
Яйца вкрутую — 3–4 шт.
Картофель (большой) — 2 шт. (для соломки)
Майонез — по вкусу
Растительное масло — для фритюра
Уксус, сахар, соль — для маринования лука

КАК ГОТОВИТЬ: 👩🏻‍🍳
Маринуем лук: мелко рубим луковицу, заливаем на 5-10 минут кипятком с добавлением 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса. Так уйдет вся горечь!
Делаем хрустящую соломку: трем сырой картофель на терке для корейской моркови.
Смываем крахмал: ОБЯЗАТЕЛЬНО промываем соломку в холодной воде 2-3 раза, чтобы она не слиплась.
Сушим досуха: откидываем на дуршлаг и тщательно просушиваем на бумажном полотенце.
Жарим картофель : небольшими порциями бросаем в раскаленное масло на 2–3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку и солим.
Подготовка рыбы: со шпрот сливаем масло. Пару штук оставляем для украшения, остальные разминаем вилкой.

Собираем Салат СЛОЯМИ: 📌
- Шпроты + тонкая сеточка майонеза.
- Маринованный лук (хорошо отожмите его от жидкости).
- Нарезанные мелким кубиком огурчики.
- Мелко рубленные или натертые яйца.
- Сеточка майонеза.
- Пышная горка хрустящей картофельной соломки!

📝:
Картофель - 9 шт
Фарш - 300 г
Томаты - 2 шт
Лук - 1шт
Томатная паста - 100 г + 100 мл холодной воды
Сыр - 100 г
Соль, перец, паприка - по вкусу

👩🏻‍🍳:
Запекаем при 180 C минут 30, потом добавляем сыр и запекаем ещё минут 15.

❤️

📝👩🏻‍🍳:
- Для соуса бешамель обжариваем на среднем огне 50 г муки на сливочном масле (50 г)
- Добавляем молоко 10% - 100 г
- Перец, соль, мускатный орех и перемешиваем все до состояния соуса венчиком
- На тостовый хлеб добавляем свежий соус бешамель, ломтики ветчины, сыр
- Смазываем хлеб с обеих сторон сливочным маслом и обжариваем с обеих сторон
- Сверху добавляем 1 ст.л соуса бешамель и тертый пармезан
- Запекаем до золотистой корочки сыра (6-7 минут)

❤️

Ингредиенты (форма 26 см): 📝
Для песочной основы:
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 250 г
• Соль — ¼ ч. л.
• Ванилин — 1,5 г

Для лимонного крема: 📌
• Лимонный сок — 120 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Вода — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 90 г
• Сливочное масло — 100 г

Для меренги: 📌
• Белки — 100 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 50 мл
• Лимонная кислота — щепотка

Приготовление: 👩🏻‍🍳
Замешиваем тесто, распределяем по форме, охлаждаем 20 минут. Выпекаем с грузом при 180°C 20–25 минут.
Сок, сахар и желтки прогреваем на водяной бане. Добавляем крахмал с водой, варим до загустения, вмешиваем масло.
Выкладываем крем в остывшую основу, охлаждаем 2–3 часа.
Для меренги варим сироп до 120°C с лимонной кислотой, вливаем во взбивающиеся белки, взбиваем до устойчивых пиков.
Украшаем меренгой, подрумяниваем горелкой, посыпаем цедрой и миндальными лепестками.

❤️

Ингредиенты: 📝
* Мука — 200–250 г
* Молоко тёплое — 150 мл
* Яйца — 2 шт.
* Растительное масло — 50 мл
* Соль — 1 ч. л.

Для начинки: 📌
* Кетчуп
* Ветчина
* Маринованные огурцы
* Помидоры
* Маслины
* Сыр
* Шампиньоны
* Свежая зелень

Приготовление: 👩🏻‍🍳
1. В глубокой ёмкости соединяем муку, тёплое молоко, яйца, растительное масло и соль. Тщательно перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины. Консистенцию показываю на видео.
2. Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто и равномерно распределяем по всей поверхности.
3. Смазываем тесто кетчупом, затем выкладываем нарезанную ветчину, маринованные огурчики, помидоры, маслины, шампиньоны слайсами и посыпаем тёртым сыром.
4. Отправляем в разогретую до 220 °C духовку примерно на 15 минут, до готовности теста и красивой золотистой корочки.
5. Готовую пиццу посыпаем свежей зеленью, нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита! ❤️

📝👩🏻‍🍳:
- Обжарить 400 г говяжьего фарша до яркого золотистого цвета.
- Посолить и поперчить.
- Нарезать мелким кубиком половину моркови и половину луковицы.
- Добавить к фаршу вместе с 4 зубчиками чеснока и половину острого перца чили.
- Обжаривать 10-15 минут.
- Добавить 80 г томатной пасты, 100 г томатов в собственном соку.
- Щепотку копчёной паприки и перца чили.
- После по вкусу добавьте пиво или, как сделал я - квас.
- Готовьте соус чили 20-30 минут.
- Добавьте кусочек горького шоколада.
- После опустите огонь ниже среднего и закиньте на 10 минут сосиски.
- После добавьте в булочку для хот-дога сладкую горчицу, выложите сосиску и сверху добавьте побольше соуса Чили.

Приятного аппетита! ❤️

📝:
Фарш
Соль, перец, сухой чеснок, специи
Зелень по вкусу
Картошка
Лук
Помидор
Томатная паста

❤️

📝👩🏻‍🍳:
- Обжарить 1/2 луковицы и 1 зубчик чеснока до золотистого цвета
- Соль и перец
- Добавить 200 г томатов в собственном соку. Обжарить 5-7 минут, помешивая
- Понюхать и закинуть 5-6 листиков свежего базилика
- Обжарить ещё 2-3 минуты на среднем огне ️
- Добавить пасту и половину половника воды
- Перемешать и выложить на тарелку
- Сверху добавить ещё чуть-чуть базилика

Приятного аппетита! ❤️

Ингредиенты: 📝
Сыр творожный — 140г.
Пельмени — 700г.
Желток — 3 шт.
Сливочное масло — 20г.
Пельмени — 250г.
Кунжут — 10г.
Творожный сыр — 100г.
Соевый соус — 25г.
Лук зелёный — 10г.

Приготовление: 👩🏻‍🍳
Желтки соединяем с растопленным маслом, взбиваем и погружаем пельмени. Перемешиваем, выкладываем на противень и посыпаем кунжутом.
Обжариваем пельмени до румяной корочки, окунаем в соевый соус и намазываем творожный сыр.

Сверху посыпаем зелёным луком и производим дегустационный кусь! ❤️

Ингредиенты: 📝
300 г куриной грудки
Соль по вкусу
2 ч.л. копчёной паприки
2 ч.л. сушеного чеснока
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. молотой зиры
1 ст.л. оливкового масла + для жарки и смазывания
1/2 среднего лука
2 зубчика чеснока
1 сладкий болгарский перец (я взял по половинке красного и желтого)
1/2 небольшого полугорького перца
2 ст.л. кукурузы
1 ст.л. творожного сыра
100 мл горячей воды
Натертый сыр
Сушеная кинза
Пшеничные либо кукурузные лепёшки

Приятного аппетита! ❤️

Медовое тесто ( ~600 г):

Мука пшеничная – 300 г
Сахар белый – 95 г
Мёд (ароматный) – 80 г
Масло сливоч. 82.5% – 80 г
Яйцо С1 – 75 г (~2 шт)
Соль – 3 г
Сода – 2.5 г

Распределение теста

8 коржей по 14 см после выпечки (60 гр теста на корж)
Верхняя решётка – 100 г

Ванильный крем Дипломат (~400 г):

Желток от яйца С1 – 35 г (~2 шт)
Сахар белый – 40 г
Сахар ванильный – 5 гр
Кукурузный крахмал – 20 г
Молоко 3.2% – 160 мл
Масло сливоч. 82.5% – 15 г
Сливки 33% – 160 г

Малиновый конфитюр (~300 г):

Малина замороженная – 260 г
Сахар белый – 40 г
Кукурузный крахмал – 20 г
Лимонный сок – 5 мл

Распределение в торте: конфитюр – 5 слоев по 60 г; крем – 4 слоя по 60 г

✨Приготовление:

1. Медовые коржи

В сотейнике с толстым дном соединить мёд, сахар, соль и сливочное масло. Нагревать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Добавить соду, тщательно перемешать и продолжить нагревание до оттенка желтка. Масса будет активно пениться и увеличиваться в объёме.
Снять с огня и дать смеси остыть до тёплого состояния (примерно 40–45 °C). Вмешать яйца, затем добавить муку и замесить мягкое тесто. Охладите его в холодильнике 1-2 часа.
Разделить тесто на 8 частей по 60 г, оставив около 100 г для решётки. Тонко раскатать каждую часть на пергаменте и выпечь до золотистого цвета. Ещё тёплые коржи обрезать до диаметра 14 см.
Из остального теста нарезать тонкие полоски, сформировать решётку и выпечь.
⠀
💡Нюанс-секрет: не добавляйте муку в горячую медовую основу. При высокой температуре крахмал может начать преждевременно набухать, что повлияет на консистенцию теста. Из-за этого будет казаться, что муки недостаточно. Но не стоит увеличивать её количество, даже если тесто кажется слишком мягким: после охлаждения масло застынет, и тесто станет удобным в работе.
⠀
2. Малиновый конфитюр
⠀
Замороженную малину переложить в сотейник, добавить сахар и проварить до размягчения ягод.
Добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Довести до кипения и проварить 1 минуту при постоянном помешивании до загустения.
Добавить лимонный сок, перемешать, переложить конфитюр в отдельную ёмкость и полностью остудить.

3. Ванильный крем Дипломат
⠀
Смешать желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородности.
Влить молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Затем уварить на среднем огне до загустения. После закипания проварить ещё около минуты.
Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкости. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить.
Холодную заварную основу размешать миксером. Отдельно взбить хорошо охлаждённые сливки до плотных пиков и аккуратно соединить с заварной основой.
⠀
4. Сборка
⠀
На подложку установить первый медовый корж. Прослоить коржи кремом и конфитюром, распределяя по 60 г начинки на слой. Украсить верх решёткой из медового теста.
Убрать в холодильник на ночь для пропитки и стабилизации.

Ингредиенты: 📝
1. Картошка пюре
2. Фарш болоньезе
3. Тортилья
4. Соус бешамель
5. Сыр
6. Зелень

Ингредиенты: 📝
Куриная грудка 500 гр
Яйцо 1 шт
Майонез 1 ст л
сыр 60 гр
Помидоры (без мякоти) 150 гр
Мука 2 ст л
Зелень по желанию
Соль, перец, сушеный чеснок, копченая паприка

Ингредиенты: 📝
• картошка отварная 4шт
• морковь отварная 2шт
• куриное филе отварное 300гр
• майонез 4ст.л
• лук зеленый
• грецкий орех 80гр
• яйцо куриное отварное 4шт
• перепелиное яйцо 5шт и укроп на украшения
• зерна граната

Приготовление: 👩🏻‍🍳
Все ингредиенты отвариваем и натираем на крупной терке, филе нарезаем мелко. Салат собираем слоями как на видео и каждый слой смазываем майонезом, украшаем укропом, перепелиным яйцом, зернами граната и НАСЛАЖДАЕМСЯ 😋

Вам понадобится: 📝
* лаваш (1 половинка)
* 2-4 яйца + соль и перец к ним
* 1-1,5 ст ложки крем-сыра
* 5-6 ломтиков куриной грудки
* 2-3 полосочки сырокопченого бекона
* 4-5 кругляшка томата черри
* сыр моцарелла или сулгуни
* соль по вкусу
* сыр для корочки
* зелень
* масло для жарки

Важные нюансы: ❗️
* кругляшок из лаваша я вырезаю при помощи тарелки, подходящей под диаметр сковороды
* сковородку лучше брать с антипригарным покрытием, так сыр не прилипнет и у вас получится корочка
* кол-во яиц зависит от и диаметра сковороды, у меня большая, я брала 4 шт, можно и 3, но 2 уже будет слишком мало на такой объем
* курицу я предварительно мариную, обжариваю с двух сторон и допекаю в духовке минут 10-12 при 200 градусах (могу больше, если кусочек большой), так она выходит очень сочной
* бекон также заранее запекаю в духовке при 200 градусах на пергаменте 12-15 минут
* томаты выбирайте сладкие, именно со сладкими получается идеальный баланс вкуса
* сыр для корочки лучше брать твердый, идеально пармезан

Готовим: 👩🏻‍🍳
1. На разогретую сковороду (обязательно смазать хорошенько маслом) выливаем взбитые яйца, кладем сверху лаваш и на небольшом огне ждём, пока он схватится и легко будет отходить от сковороды. Огонь лучше не повышать, чтобы омлетная часть не пересохла.
2. Далее поднимаем основу и кладем на тарелку, а дно посыпаем щедро сыром, накрываем стороной лаваша наш сыр.
3. Внутреннюю часть смазываем лабне, кладем начинку, посыпаем сыром и возвращаем на огонь (небольшой), можете чуть прикрыть крышкой, чтобы сыр быстрее плавился. Потихоньку поднимайте край, если увидите, что сыр красиво подрумянился, можете накрывать одной половинкой другую.
4. Снимаем с плиты, разрезаем и наслаждаемся!

❤️

Ингредиенты: 📝
* Кабачки 3 кг.
* Яйца куриные ( С0 ) - 4 шт
* Мука - 150 гр.
* Соль/перец - по вкусу
* Растительное масло - для жарки
* Тревожный сыр - 500 гр.
* Сметана - 150 гр.
* Свежий укроп - пучек 50 гр.
* Форель слабосоленая - 300 гр.
* Лук зеленый - 100 гр.

Приготовление: 👩🏻‍🍳
1. Промыть и натереть кабачки на крупной терке, переложить в емкость и засыпать одну столовую ложку соли. Перемешать кабачки и оставить на 5 минут. Отжать воду с кабачков с помощью марли. У меня получилось чистой кабачковой массы 2 кг.
2. Смешать в емкости кабачки, яйца, муку, соль. Перемешать до однородной массы. Обжарить кабачковые блины на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны под крышкой.
3. Смешать в емкости тревожный сыр, сметану, соль по вкусу, свежий укроп. Заранее нарезать слабосоленую форель на слайсы.
4. Собираем кабачковый торт, на дно тарелки намазываем немного тревожного сыра. Плотно поджимаем кольцом собранный торт и убираем в холодильник на 8 часов.
5. На готовый торт добавить свежий зеленый лук. Можно отрезать большой кусок такого торта себе на завтрак и наслаждаться 🤤

Ингредиенты (на 3 порции): 📝
Для теста:
1. Мука пшеничная - 300 г.
2. Холодная вода - 120 мл.
3. Соль 1/2 ч.л.

Для заправки: 📌
1. Репчатый лук - 300 г.
2. Мацони - 300 г.
3. Чеснок - 2 зуб.
4. Соль по вкусу
5. Сливочное масло - 20 г.
6. Растительное масло - 1-1,5 ст.л.
7. Черный, красный перец и сушёная мята по 1/2 ч.л.
8. Кинза

Приятного просмотра и аппетита!

Ингредиенты: 📝
* Картофель — 5 шт. (средний)
* Сыр моцарелла — 250 гр.
* Куриное бедро — ...
* Шампиньоны — 250 гр.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Сливочный сыр — 250 гр.
* Вода или бульон — 1 стакан
* Свежая зелень (укроп, петрушка)
* Соль/перец
* Сушеный чеснок
* Паприка
* Растительное масло

Приготовление: 👩🏻‍🍳
1. Картофель нарезаю тонкими слайсами. Выкладываю их внахлест на противень, застеленный пергаментом, как чешую. Посыпаю солью, перцем, сушеным чесноком и паприкой, сверху равномерно распределяю натертую моцареллу. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
2. На растительном масле обжариваю куриное бедро по 3–4 минуты с каждой стороны. Добавляю соль и перец, затем перекладываю мясо на тарелку.
3. В этой же сковороде обжариваю лук 4–5 минут до золотистого цвета. Добавляю шампиньоны и готовлю еще 3–4 минуты.
4. Вливаю стакан воды или бульона, добавляю сливочный сыр, соль и перец. Перемешиваю и готовлю на небольшом огне около 5 минут, пока соус не станет однородным.
5. Курицу нарезаю соломкой, зелень мелко измельчаю.
6. Готовый картофельный пласт переворачиваю, снимаю пергамент, равномерно распределяю сливочно-грибной соус, выкладываю курицу и посыпаю свежей зеленью.
7. Аккуратно сворачиваю рулет и сразу подаю к столу.
Получается очень вкусный картофельный рулет с нежной сливочно-грибной начинкой и сочной курицей внутри.

❤️

📝:
Тесто:
Молоко тёплое 300 мл
Дрожжи сухие 7 гр
Сахар 30 гр
Соль 0.5 ч л
Мука 600 гр
Яйцо (комнатной температуры) 2 шт
Сливочное масло комнатной температуры 100 гр

Начинка: 📌
Масло Сливочное 100 гр
Сахар коричневый 200 гр
Корица 2 ст л
Сливки 60 мл

👩🏻‍🍳:
Смешать все ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры.
Грецкие Орехи 150 гр измельчить

Помадка: 📌
Сливочное масло 80 гр
Сахарная пудра 80 гр
Творожный сыр 180 гр
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все хорошо перемешать до объединения.

Карамель: 📌
Глюкозный Сироп 40 гр
Сахар 60 гр
Сливки 33% 100 гр
Сливочное масло 50 гр

👩🏻‍🍳:
Глюкозный Сироп соединить с сахаром и довести на среднем огне до янтарного цвета. Влить горячие сливки и интенсивно перемешать, варить на минимальном огне еще пару минут. Добавить щепотку соли, перемешать. Добавить сливочное масло, мешать до растворения масла. Перелить в тарелку, накрыть пищевой пленкой. Дать остыть.

Приятного аппетита! ❤️

Ингредиенты: 📝
-Молоко (500 мл.)
-Сахар ( 3 ст.л. без горки)
-Какао ( 4 ст.л. без горки)
-Соль ( 2 щепотки)
-Темный шоколад 54,5% ( 200 гр.)
-Холодное молоко ( 250 мл.)+Кукурузный крахмал ( 4 ч.л.)

Приготовление: 👩🏻‍🍳
В молоко добавляем сахар, какао, соль и доводим до кипения. Измельчаем шоколад, добавляем в горячее молоко и перемешиваем до полного растворения шоколада. В холодное молоко добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем. Тонкой струйкой вводим в горячий шоколад постоянно помешивая и доводим до кипения и небольшого загустения. Украшаем по желанию взбитыми сливками, шоколадом, орешками и можно пробовать. Рекомендую приготовить ещё к горячему шоколаду круассаны.

📝:
Для теста:
Молоко 3,2% - 220 гр
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 15 гр
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 60 гр
Соль - 1/2 ч.л.
Мука ~ 350 +-75 гр

👩🏻‍🍳:
Теплую воду и молоко смешиваем с сахаром и дрожжами. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем к ним яйца, растопленное сливочное масло, соль. Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на 1 час в теплом месте для подъема.

Для начинки: 📌
1 большая луковица
2 болгарских перца
500 гр куриной грудки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
Сливки 33% - 250 гр
Сыр голландский - 200 гр
Барбекю

Для панировки: 📌
Яйца
Чипсы со вкусом сыра

👩🏻‍🍳:
Выпекать при 180 градусах в течение 20-25 минут. Приятного аппетита! 💕

ИНГРЕДИЕНТЫ: 📝⠀
Свекла отварная - 2 шт
Огурцы маринованные - 3 шт
Яйцо - 3 шт
Петрушка - 1 пучок
Лук - 1 шт
Растительное масло - 2 ст.л.
Перец чёрный - по вкусу
Майонез - 2 ст.л.

❤️

Ингредиенты: 📝📝
фарш свино/говяжий - 350 гр.
масло для жарки
специи: соль/специи для мяса/карри/паприка - по вкусу
томатная паста - 1,5 ст.л.
плавленный сыр - 200 гр.
макароны - любые какие нравятся
вода - на глаз
сыр - любой

👩🏻‍🍳:
Шаг 1 - обжариваем фарш, разбиваем все комочки, добавляем специи и обжариваем пару минут.
Шаг 2 - добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 2-3 минутки.
Шаг 3 - добавляем пол пачки плавленого сыра и обжариваем минут 5, чтобы фарш прописался соусом.
Шаг 4 - добавляем макароны, кладем вторую половину плавленного сыра и пропитываем макароны.
Шаг 5 - добавляем водичку, добавляйте столько, насколько жидким вы хотите соус и томим пару минут.
Шаг 6 - перед подачей посыпаем сыром и можно пробовать, приятного аппетита 🥰