Лимонный тарт с меренгой 🥮🍋
Ингредиенты (форма 26 см): 📝
Для песочной основы:
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 250 г
• Соль — ¼ ч. л.
• Ванилин — 1,5 г
Для лимонного крема: 📌
• Лимонный сок — 120 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Вода — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 90 г
• Сливочное масло — 100 г
Для меренги: 📌
• Белки — 100 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 50 мл
• Лимонная кислота — щепотка
Приготовление: 👩🏻🍳
Замешиваем тесто, распределяем по форме, охлаждаем 20 минут. Выпекаем с грузом при 180°C 20–25 минут.
Сок, сахар и желтки прогреваем на водяной бане. Добавляем крахмал с водой, варим до загустения, вмешиваем масло.
Выкладываем крем в остывшую основу, охлаждаем 2–3 часа.
Для меренги варим сироп до 120°C с лимонной кислотой, вливаем во взбивающиеся белки, взбиваем до устойчивых пиков.
Украшаем меренгой, подрумяниваем горелкой, посыпаем цедрой и миндальными лепестками.
❤️