Молочный ломтик 🍫
Ингредиенты (на 12 штук): 📝
Для бисквита (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):
- Яйца С1 (3 шт)
- Сахар (100 гр)
- Растительное масло (50 мл)
- Кефир (100 гр)
- Мука (+/-110 гр)
- Крахмал кукурузный (40 гр)
- Какао (25 гр)
- Мёд (15 гр)
- Сода (1/3 ч.л)
- Ванильная паста
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливки 33% (250 гр)
- Сгущённое молоко (80 гр)
- Мёд (1 ч.л)
- Желатин быстродействующий (7 гр)
- Вода для желатина (40 мл)
Готовим бисквит:👩🏻🍳
1) В миске соединяем муку, какао, крахмал, соду и перемешиваем.
2) В другой миске смешиваем яйца, соль и взбиваем 1 минуту до пышности.
3) Всыпаем в яйца сахар и взбиваем ещё около 5 минут. Масса должна увеличится в объеме и посветлеть. Плюс, при подъеме венчиков на взбитой массе должен оставаться рисунок.
4) Во взбитую массу вливаем растительное масло, ванильную пасту, кефир и мёд. Если он у вас не жидкий, то подтопите его немного в микроволновке.
5) Аккуратно перемешиваем миксером до однородности.
6) В три приёма просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.
7) Противень слегка смачиваем водой, выкладываем бумагу, выливаем тесто и распределяем ровным слоем.
8) Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Тут важно его не пересушить!
9) Даём ему полностью остыть, переворачиваем на другой лист бумаги и снимаем бумагу с нижней части.
10) Подравниваем края и разрезаем на 2 равных коржа.
Готовим крем: 👩🏻🍳
1) Желатин заливаем водой и даём ему набухнуть.
2) В миску наливаем холодные сливки и взбиваем до мягких пик. Начинаю взбивать на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
3) Добавляем холодное сгущенное молоко, жидкий мёд и взбиваем до устойчивости.
4) Набухнувший желатин растапливаем, добавляем к нему немного крема, перемешиваем и вводим в оставшийся крем. Аккуратно перемешиваем и приступаем к сборке.
Собираем десерт: 👩🏻🍳
1) Выкладываем крем на бисквит и выравниваем.
2) Накрываем вторым коржом, слегка прижимаем и подравниваем крем на краях.
3) Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
4) По желанию сверху покрываем ганашем (80г шоколада + 40г сливочного масла)
4) Разрезаем на 12 порционных пирожных и можно пробовать.
Приятного аппетита! ❤️