Паста с фрикадельками в томатном соусе 🧆
Ингредиенты (на 4 порции): 📝
Для фрикаделек:
• Говяжий фарш — 300 г
• Свиной фарш — 300 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 15 г
• Соль — 7 г
• Чёрный перец — 3 г
• Оливковое масло — для обжаривания
Для соуса:
• Томаты в собственном соку ("Дядя Ваня") - 680 г
• Репчатый лук — 1 средняя головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода либо бульон куриный (по желанию) — 100 мл
• Сахар — 1 ч. л. (если томаты кисловаты)
• Сушёный орегано — 1 ч. л.
• Базилик — несколько веточек (можно сушенный)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
Дополнительно:
• Спагетти — 400 г
• Пармезан — 50–70 г
• Свежий или сушенный базилик
Готовим: 👩🏻🍳
1. Фрикадельки
Соедините оба вида фарша, добавьте яйцо, сухари, измельчённые чеснок и петрушку, соль и перец.
Хорошо вымесите 2–3 минуты и сформируйте шарики весом ~20 грамм.
Обжарьте их на сильном огне до красивой румяной корочки со всех сторон. До полной готовности доводить не нужно — они доготовятся в соусе.
2. Соус
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 5–6 минут.
Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте около минуты.
Влейте бульон либо воду и выпарите его почти полностью.
Добавьте томаты в собственном соку Дядя Ваня, орегано, сахар (если нужен), немного соли и перца.
Верните фрикадельки в соус и добавьте базилик — томите на слабом огне 20–25 минут под крышкой.
3. Паста
Отварите пасту до состояния аль Денте, время указано на упаковке.
Оставьте около 100 мл воды после варки.
Переложите пасту в соус, добавьте немного воды от пасты и аккуратно перемешайте 1–2 минуты, чтобы соус эмульгировался и идеально покрыл пасту.
Подача:
Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите несколько фрикаделек, щедро натрите пармезан и украсьте листьями базилика. По желанию добавьте немного хорошего оливкового масла и свежемолотый чёрный перец.
Приятного аппетита! ❤️