Вкуснейший Чизкейк 🍰
Ингредиенты (высота 6 см, диаметр 18 см): 📝
Для сырной массы: 📌
- Творожный сыр (650 г)
- Кукурузный крахмал (15 г)
- Сахар (150 г)
- Сливки 33% (70 г)
- Ванильный экстракт
- Яйца С1 (3 шт)
- Белый шоколад (105 г)
Для песочной основы: 📌
- Шоколадное печенье (300 г)
- Сливочное масло (50 г)
- Молоко ( 25 г)
Для карамели: 📌
- Сахар ( 150 г)
- Сливки 33% (150 г)
- Соль - щепотка
- Сливочное масло (30 г)
- Жареный арахис (100-150г)
Готовим карамель: 👩🏻🍳
Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты, добавляем арахис и готово.
Готовим Чизкейк: 👩🏻🍳
Измельчаем печенье, добавляем растопленное слив.масло, молоко и перетираем. Дно формы застилаем бумагой и фольгой, высыпаем песочку и формируем дно, борта стаканом. Готовую основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. В творож.сыр добавляем сахар, крахмал, сливки, ванилин.экстракт, яйца и на низких оборотах перемешиваем до однородности (все продукты должны быть ком.температуры). В получившуюся массу вводим растопленный шоколад (важно, чтобы шоколад и сырная масса были +- одной температуры) и перемешиваем. Выкладываем массу в песочную основу. Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней. Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет. Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания, а после отправляем в холодильник на часов 8. Затем бока формы прогреваем феном, достаём чизкейк, украшаем сверху карамелью с арахисом и можно пробовать.
Приятного аппетита! ❤️