БАФФИ РЕЦЕПТЫ кулинарный сериал

Левито Мадре просто ЧУММММААААА. За 4 часа ПОЛНЫЙ подъём, пахнет сладенько фруктиками, реально красота!

Закваска как ребёнок, её надо не только кормить, но и купать. Если выпечка стала кислить на Левито Мадре (а должна быть с молочным нежным вкусом) - значит много в ней кислоты и нужно понизить её кислотность купанием.
Рассказала все в видео т поставила уже подходить, посмотрим что выйдет...

На 1 литр воды 0.5 ч ложки сахара или мёда и опускаем закваску, она должна всплыть в течение 2-5 минут и этот комок уже можно разделить на более мелкие и оставить на 30

💥💥💥 Летний джекпот💥💥💥
Лето в разгаре, и мы СНОВА решили порадовать вас классными подарками! 🌊☀️
Мы дарим:
🌟 Сушилку для овощей и фруктов
🌟 Мойщика окон
🌟 Садовый триммер
🌟 Вакуумный упаковщик
​
ВСЕ УСЛОВИЯ БУДУТ НИЖЕ

желаю всем удачи 🫶🏼♥️🥰

В следующем году куличи буду делать исключительно на закваске, да да и НИКАК иначе! Это совершенно другой вкус!!! 🥰♥️🫶🏼

Это БЕЗУМНО вкусно, но требует доработки. Я обещала что выложу даже если будет неудачно, так вот это и удачно и нет одновременно, по 5 бальной шкале вкус 10, вид 2... Тесто было жидковатым... В общем я отработаю этот рецепт еще. Но это того ТОЧНО стоит!

Немного закулисья... пока это будут обычные "кирпичики", дальше посмотрим как мне изменить рецепт, но я продолжу...

Обожаю быстрые рецепты. Ну вы заметили наверное

ЗА 15 МИНУТ Ё-МАЁ! ТАКОЕ БЫВАЕТ ВООБЩЕ? 😊🤪🎉

ОНО ПОДНЯЛОСЬ В 3 РАЗА и вытолкнуло тяжелую стеклянную крышку. Я в восторге)))

Хочу приготовить ленивые орешки)))

Нет, я прям сегодня дождусь подъёма закваски, на этой уйдёт часа 4 и в ночь поставлю опару на бриошь на молоке, муке и сахаре. Утром пораньше встану и сделаю замес теста и оставлю подходить на долго, прям часов на 5-6, главное, что б было не жарко дома, такое тесто должно подходить при обычных условиях...

Вот моя Левито Мадре, она очень живущая, целый месяц стояла в холодильнике без кормления, думала ну всё, не получится. Вчера в ночь я её покормила и утром увидела хороший рост больше чем в 2 раза, убрала в холодильник, но вечером решила, что пора бы на ней начать работать и буду печь хлеб-бриошь на ней... надеюсь получится)))

Буду показывать и удачи и неудачи, если так случится 🥰🫶🏼

Люблю так готовить макароны по-флотски. При этом успела уже тесто поставить на хлеб и жду когда аутолиз пройдёт.

ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА!

Какое ПОТРЯСАЮЩЕЕ тесто получилось! Оно прям упругое такое, не прилипает к руками, вымешанное! Я б сказала ИДЕАЛЬНОЕ

напишу раскладку:

Опара:
Стартер 30 гр
Вода 60 гр
Мука 60 гр

Тесто:
Вся опара
Вода 500 гр
Мука 700 гр
Сахар 30 гр
Масло сливочное 30-40 гр
Соль 12 гр

Выходит 2 средние булки хлеба!

Замес:
1. Вода, опара, мука перемешать ложкой и оставить на 1 час на аутолиз
2. Переложить в миксер, замес на 2 скорости, добавить сахар, замес 3 минуты
3. Добавить сливочное масло кусочками, замес минут 3 до полного вхождения масла.
4. Добавить соль, замес 15-20 минут на ВТОРОЙ скорости, тесто заметно изменится, вначале оно пористое, рыбное, в конце оно гладкое и красивое
5. После замеса переложить в таз и оставить на расстойку:
40 минут - складывание
40 минут - складывание
40 минут - складывание
1.5 часа расстойка

6. Предформовка, делим тесто на 2 части и округление, оставить на 20 минут
7. Формовка булок и отправляем на холодную ферментацию в холодильник на 12-24 часа
8. Выпекаем с паром при 230°С 10 минут, далее при 200°С еще 15 минут.

Разрезала на работе хлеб, полный восторг!!! Я бы сказала, что КАЖДЫЙ раз восторг! Вот что значит сильная закваска! 🔥🎉♥️

Сделала 4 обминки (иногда 3 делаю, иногда 4...) и оставила на 1.5 часа. Покажу потом какое шикарное будет тесто)

Вот так за 40 минут у меня и семья сыта и тесто само замешивается, я не свою над ним, даже руки не испачкала.

А с полуфабрикатами однозначно буду и дальше заниматься! Это очень круто!!! Прям сама не ожидала даже)